¿Hay algún vino de cocina para cocinar? ¿Puede el vino blanco sustituir al vino de cocina?
En primer lugar es necesario saber para qué se utiliza el vino de cocina. El vino para cocinar incluye principalmente fenjiu y vino de arroz, y también contiene nutrientes como azúcar y aminoácidos. Cuando se utiliza para cocinar, puede eliminar el olor a pescado de los productos cárnicos y aumentar el aroma de los platos. Es un condimento imprescindible para los chefs.
Cocinar vino puede aumentar el sabor y eliminar el olor a pescado al cocinar, en gran parte porque contiene alrededor de un 15% de etanol, por lo que algunas personas tienen dudas. El baijiu tiene una concentración de alcohol más alta que el vino para cocinar, por lo que habrá más etanol. ¿Por qué no se puede utilizar vino blanco al cocinar?
Sí, efectivamente existe un contenido muy alto de etanol en el licor, pero demasiado etanol destruirá los nutrientes de la carne y afectará el sabor de los propios platos, lo cual es contraproducente y consigue el efecto de usurpar el papel del anfitrión. Si se utiliza vino blanco en lugar de vino para cocinar, el efecto de mejora del sabor se reducirá considerablemente.
Además, el licor es generalmente muy caro. Incluso unos pocos yuanes por libra de licor son mucho más altos que el costo de cocinar, por lo que no es rentable cocinar con licor. Si es posible, sal a comprar una botella de vino para cocinar lo antes posible.