Cómo hacer auténticos caramelos de piel de pomelo
Herramientas: piel de pomelo, azúcar, espátula de cocina, olla, agua y red de secado.
1. Preparar la piel de pomelo fresco y el azúcar. Frote la cáscara de pomelo en agua tibia con sal para eliminar las impurezas de la cáscara.
2. Utiliza una espátula de cocina para raspar la piel del pomelo lo más finamente posible sin que salga la parte blanca. Luego córtelo en tiras estrechas o filamentos con un cuchillo.
3. En una olla pequeña vierte la piel de pomelo, la cantidad adecuada de azúcar y agua. Después de que el fuego hierva, cocine durante aproximadamente media hora.
4. Cuando la sopa esté casi lista, sacamos la piel transparente del pomelo cocida y la extendemos sobre una red de secado para que se enfríe. La superficie de la cáscara de pomelo cocida es ligeramente pegajosa y sabe a cáscara de peonía cuando se mastica.
5. Vierta una cantidad adecuada de azúcar blanca en una lonchera o en una olla pequeña con tapa, vierta la cáscara de pomelo, cubra la tapa y agite para que se adhiera uniformemente a la cáscara de pomelo.
6. Pon el caramelo de cáscara de pomelo terminado en un frasco sellado, guárdalo en el refrigerador y sácalo cuando quieras comerlo. Generalmente estará bien durante un mes.