¿Cómo hacer delicioso el pato al limón?

Ingredientes: una libra de carne de pato Beijing, una o dos de ajo y otra de apio.

Ingredientes: un limón agrio, ocho tallos de arroz salvaje agrio, 4 trozos de rodajas de jengibre agrio. , salsa de ostras, jengibre, sal, aceite de maní, azúcar. Cocinar vino

Instrucciones:

1. Lave la carne de pato cortada una vez en agua, luego sumérjala en agua durante cuatro o cinco minutos para absorber la mayor cantidad posible de sangre de pato. Sáquela, córtela en jengibre rallado, mezcle con la carne de pato y deje marinar durante cinco. minutos. (Elimina el olor a pescado)

2. Hervir agua en una olla. Cuando burbujee, vierta la carne de pato en la olla junto con el jengibre rallado. Cuando la carne de pato esté cocida, sáquela, escúrrala y reserve.

3. Calentar una sartén, agregar un poco de aceite, agregar cinco rodajas de jengibre, verter el pato en la sartén y sofreír, agregar salsa de ostras, un poco de salsa de soja (preferiblemente tempeh), un poco de azúcar, luego agregar una cantidad adecuada de cocción. vino, sofreír y tapar. Cubra y cocine a fuego lento durante cuatro minutos.

4. Después de cocinar a fuego lento durante cuatro minutos, agregue las rodajas de limón cortadas, la raíz de arroz salvaje triturada y el jengibre agrio en la olla y saltee durante otros dos minutos. Agregue sal, vierta 50 gramos de agua, luego cubra y espere. El agua disminuye o no aumenta, agrega el ajo y el apio, sofríe durante dos minutos y sirve.

Cada familia tiene su manera de hacerlo, y es diferente.

El pato (cuanto más gordo mejor, no es necesario el pato occidental) le arranca las plumas y. Límpielos, póngalos en la olla, agregue agua, agregue el jengibre y el vino y cocine hasta que estén maduros entre siete y ocho, saque, deje enfriar y pique en trozos pequeños. Retire las semillas del limón salado y pique en puré. Deje las hojas de perilla y córtelas en tiras. Cortar un trozo de jengibre en tiras, picar ocho o siete dientes de ajo en ajos, cortar en aros un puñado de pimientos encurtidos y cortar en tiras las cabezas agrias de trigo sarraceno.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, sofreír las cabezas ácidas de trigo sarraceno con jengibre, ajo y pimientos encurtidos. Añadir el pato y sofreír hasta que suelte el aceite. Añadir sal, azúcar y salsa de soja. y salsa de ostras al gusto, agregar un poco de vino de cocción o cerveza y cocinar a fuego lento un rato, agregar limón salado y perilla antes de servir, agregar un poco de esencia de pollo, sofreír uniformemente y servir.

El sabor es una combinación de salado, ácido, picante y fragante. Puntos clave: Retire las semillas del limón salado y póngalas al final. Se volverá amargo si se cocina durante mucho tiempo.