¿Cuáles son los bocadillos famosos en Hangzhou?
Fideos de anguila fritos con camarones
“Si no comes fideos de anguila fritos con camarones en Hangzhou, es como si no hubieras estado en Hangzhou. Fideos de anguila fritos con camarones”. Es la primera creación del Museo Yuankui en Hangzhou. Los fideos Hangzhou tienen un sabor único, todos se ponen en la olla y la calidad y el sabor están sumergidos en los fideos. Al cocinar fideos de anguila fritos con gambas, elija anguilas gruesas y frescas, píquelas y quíteles las espinas, córtelas en filetes de anguila, fríalas con aceite claro, fríalas con carne y rocíelas con aceite de sésamo hasta que los filetes de anguila estén amarillos. y crujientes Lavar los camarones frescos, agregar la clara de huevo, dimensionar y freír hasta que estén blancos y tiernos, los fideos refinados estén antiadherentes y blandos después de ponerlos en la olla, cocinar los fideos con el jugo original; Absorba el olor a pescado de la anguila y los fideos quedarán más espesos y frescos.
Piakkava
Piakkava
Pianerchuan es una atracción famosa en el Pabellón Yuankui de Hangzhou, que fue creado por primera vez por el Pabellón Yuankui, un restaurante de larga data en Hangzhou. Primero corte las piernas de cerdo y los brotes de bambú en rodajas finas rectangulares, luego corte el repollo en rodajas. Poner la olla al fuego, agregar manteca de cerdo para que se derrita, sofreír primero las rodajas de carne, luego agregar los brotes de bambú, agregar la salsa de soja y sofreír brevemente, finalmente agregar el repollo picado y una cantidad adecuada de agua hirviendo, continuar revolviendo. -Freír brevemente y se puede utilizar como aderezo. Al mismo tiempo, ponga los fideos en otra olla con agua hirviendo para cocinar, sáquelos y sacúdalos rápidamente del agua, regréselos a la olla donde se frieron los ingredientes, cocine brevemente, agregue glutamato monosódico, vierta la manteca, retire. de la olla y cubrir con los aderezos. Los fideos son suaves, la sopa espesa, las rodajas de carne tiernas y los brotes de bambú refrescantes.
Zhiwei Xiaolong
Zhiwei Xiaolong es una comida tradicional famosa con el concepto de Zhiwei en Hangzhou, Zhejiang. Al cocinar, use harina blanca fermentada como piel, carne fresca o carne fresca mezclada con camarones, o pollo mezclado con jamón picado como relleno. Agregue gelatina de piel especial al relleno, luego envuélvalo en una vaporera especial y cocínelo al vapor. fuego lento, que se llama carne fresca jaula, jaula de camarones, pollo y jaula de fuego. Estos bollos al vapor son jugosos y deliciosos, con piel fina y suave, pero de sabores diferentes.
Envase de ciprés verde
Se puede decir que el enebro de cebolleta es el bocadillo más auténtico y considerado de Hangzhou, y se puede decir que todo Hangzhou lo sabe. Hay una historia interesante sobre las "cebollas verdes". En 1142 d.C., el héroe nacional Yue Fei fue asesinado por Qin Hui en el templo de Dali en Hangzhou por cargos falsos. La gente de Hangzhou odia a Qin Hui y su esposa. El dueño de una tienda de comida frita en Hangzhou comparó dos bolas de masa con forma humana con Qin Hui y su esposa y las unió. Éste es el origen de los palitos de masa fritos. Más tarde se convirtió en un bocadillo al estilo de Hangzhou: cebolla verde de enebro.
Al cocinar, use harina blanca para hacer rollitos de primavera (o panqueques), luego envuélvalos con palitos de masa fritos y cebolletas, aplánelos repetidamente en la olla hasta que estén dorados y luego aplique salsa de ajo o fideos dulces. salsa.
Dingshenggao
El pastel Dingsheng se originó en la dinastía Song y ha sido amado por la gente de Hangzhou durante miles de años. Según la leyenda, durante la dinastía Song del Sur, la gente lo hacía específicamente para que el ejército de la familia Han animara a los soldados cuando iban de expedición. La palabra "Ding Sheng" apareció en el pastel y luego se llamó "Pastel Ding Sheng". La capa exterior del pastel Ding Sheng es arroz fragante refinado y harina de arroz glutinoso. Los fideos de arroz son finos y uniformes, con relleno de pasta de frijoles por dentro y una pequeña cantidad de azúcar y osmanto en el medio. Tiene un sabor fragante y delicioso, dulce pero no grasoso.
Recién sacado del molde, el pastel Ding Sheng es blanco y tierno, rosado y humeante, suave, fragante, dulce y glutinoso en la boca. ¡Algunos incluso afirmaron que ella renunciaría al mundo por un trozo de pastel Ding Sheng! Esto muestra lo delicioso que es el pastel Ding Sheng.
Orejas de gato
Las orejas de gato son en realidad un tipo de fideos, y sus aletas faciales tienen forma de orejas de gato, de ahí el nombre "orejas de gato". Con 500 gramos de harina blanca se pueden convertir más de 900 trozos de harina, que luego se pueden cocinar con pollo cortado en cubitos, jamón, champiñones, vieiras y brotes de bambú. Este pastelito es exquisito y único, con jamón cortado en cubitos como el ágata y pollo cortado en cubitos como el ámbar. La sopa es deliciosa y deliciosa.
Pastel Crujiente de Wushan
El Pastel Crujiente de Wushan tiene una historia de 700-800 años y es conocido como "Wushan No. 1". Seleccione harina blanca refinada como materia prima, agregue aceite comestible para formar fideos de aceite y colóquelos en una cacerola de aceite. Agregue azúcar fina al comer. El producto final es crujiente, con capas distintas, color dorado, parte superior redonda, con forma de montaña de oro, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, dulce y delicioso, y se derrite en la boca. Este tipo de pastel es muy común en Wushan. Se dice que Qianlong de la dinastía Qing lo probó cuando visitó Wushan.
Youdun'er
Youdun, este es un bocadillo raro hoy en día.
Probablemente debido a la complicada tecnología y las bajas ganancias, los artesanos que solían freír aceite en las calles son cada vez más raros. Existe un molde especial para hacer montículos de aceite, un colador cilíndrico, de dos a tres centímetros de alto y unos cinco centímetros de diámetro. Al hacer, poner la masa preparada y suficiente rábano rallado en un colador, sellarlo con harina y luego poner el colador en la sartén con aceite y freír hasta que esté cocido. Con el sonido de "chisporroteo" de ebullición, la masa en el colador cambia gradualmente de blanco a dorado hasta que se suelta del molde y toma forma. Luego se fríe durante otros 5-7 minutos para crear una masa frita dorada y deliciosa. La piel crujiente está envuelta con ralladura de rábano fresco y salado, y el aroma de la olla siempre puede abrir el apetito de la gente mientras espera. La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, pero el bocado más picante es el mejor.
Fideos de ternera
Un plato de fideos de ternera, espolvoreado con aromáticas cebollas verdes picadas y finamente picadas, es una felicidad local en Hangzhou que hace que la gente quiera volver a comerlo. Un plato de sopa de ternera, suave y refrescante, acompañado de dos fideos fritos jugosos y crujientes, un maravilloso comienzo del día.
Double Happiness
Happiness Shuang es un snack lleno de aceite creado originalmente por Zhiweiguan, un snack bar estilo Hangzhou. Por lo general, se suministran en pares, simbolizando los buenos deseos de felicidad y satisfacción en parejas, de ahí el nombre Felicidad y Shuang. Las materias primas de Xingfushuang son harina, grasa de cerdo, azúcar, frijoles rojos, dátiles confitados y nueces. Al prepararlo, primero corte el sebo de manteca y mézclelo con azúcar blanca para hacer sebo de azúcar; cocine los frijoles rojos para hacer una pasta fina de frijoles; agregue azufaifa, nueces, melón rojo confitado, kumquat confitado, rábano bergamota, ciruelas verdes y pino. nueces, pasas, azúcar y osmanthus se mezclan en ocho tipos de ingredientes de frutas. Luego agregue agua a la harina blanca, amase uniformemente con levadura, amase un poco, agregue bicarbonato de sodio, amase la masa uniformemente y alísela, enróllela hasta obtener una piel gruesa con bordes finos en el medio, envuélvala con arena fina. Sebo de azúcar y azúcar, ocho ingredientes de frutas, y recójalo uniformemente, póngalo en un molde y presiónelo para darle forma, luego póngalo en una jaula y cocínelo al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos. La vaina de aceite es fina y suave, aceitosa y dulce.
Chicken Crispy
Chicken Crispy debe su nombre a su apariencia pequeña y tierna, que se asemeja a un pollo. El pastel de pollo Hangzhou utiliza harina refinada, aceite para ensalada y pasta de frijoles como principales materias primas. Primero, enrolle la piel de agua y aceite y los bollos pequeños hasta formar una piel, envuélvala en pasta de frijoles, déle forma y hornee en el horno. El pastel de pollo preparado no solo es pequeño y lindo en apariencia, sino también fragante cuando lo muerdes, queda suave por fuera y dulce por dentro. Es un refrigerio delicado apto para todas las edades.
Tianxiadi Yibao
El método de producción del primer bolso del mundo es bastante único. La piel exterior esférica se envuelve con carne picada marinada, luego se coloca en una caja de fermentación para que fermente durante 3 a 4 horas y luego se hornea en el horno hasta que se dore. Y todo, desde el relleno de carne hasta la harina, se selecciona cuidadosamente y se selecciona lo mejor, para que tenga un sabor delicioso y un aspecto hermoso, y sea digno de la reputación del primer paquete.
Sansi Dumpling
Sansi Dumpling es un alimento especial con sopa, verduras y arroz. Los ingredientes del Sansi Gushi incluyen harina refinada, maicena, sopa, carne de cerdo desmenuzada, encurtidos Ningbo, tiras de calabaza, etc. Al hacer, agregue a la harina un poco de maicena, una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y esencia de pollo, revuelva ligeramente, agregue agua helada, revuelva vigorosamente en la misma dirección hasta que la masa esté firme y póngala en el refrigerador para " despertar". Hierve agua en una olla grande y usa un cuchillo para cortar la masa de manera uniforme, de modo que la longitud y el tamaño de los fideos cortados sean básicamente iguales. Después de entrar al agua, puedes sacarlo y bañarte cuando flote hacia la superficie. Agrega aceite al fondo de la olla, sofríe la carne de cerdo desmenuzada, el repollo rallado, el repollo rallado y agrega caldo al gusto. Cuando la sopa hierva, agregue las bolas de masa preparadas, revuelva uniformemente, luego sáquelas de la olla y póngalas en un bol. Sansi Gupiao tiene las características de textura suave y sabor fresco. Aunque parece un fideo común y corriente, es muy popular.
Nido de Pájaro Nestlé
Todo el mundo conoce este snack, ¿verdad? Este es un manjar famoso. Está elaborado con más de diez ingredientes como fideos cocidos, manteca de cerdo, huevos de codorniz, arena fina, yema de huevo salada, etc., mediante un complejo proceso de elaboración. Con un exterior dorado y crujiente y un bocado tierno, los huevos de codorniz y las yemas saladas chocan entre sí para crear "chispas intensas", haciendo que este plato sea realmente nutritivo y delicioso.
Ma Ball King
El snack tradicional de Hangzhou tiene forma de globo, con colores brillantes y una piel fina y transparente. Con solo mirarlo no podrás soltarlo. Esta bola de sésamo es una prueba de habilidad para hacer. Seleccione harina de arroz glutinoso refinada y azúcar en polvo de alta calidad, agregue semillas de sésamo, luego agregue los ingredientes pequeños y mezcle bien. Luego póngalo en la cacerola de aceite y cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos. En cierto momento, póngalo en otra cacerola y continúe exprimiendo. Durante el proceso de extrusión, el gas dentro de la bola de cáñamo se calienta y se expande.
Bajo la influencia del fuego lento y la presión del equipo, el "civil y militar" Ma Qiu sonrió en el cárter de aceite. Este alimento es tan delicado que primero hay que romper un trozo de piel para dejar escapar el calor del interior, de lo contrario te quemarás los labios accidentalmente. La capa más fina de la piel es extremadamente crujiente, y luego saborearás la suavidad del arroz glutinoso, con un sabor uniforme, ligero y dulce que flota de vez en cuando.
Jiuniang Sanyuan
El sistema de elaboración del vino de tres yuanes recibió su nombre del examen imperial en la antigua China. El "sistema de tres yuanes" es el nombre colectivo de Xie Yuan, Huiyuan y. Zhuangyuan. Es una deliciosa bola de masa de arroz glutinoso. Es fragante y glutinosa, y la bola de masa de arroz glutinoso es suave y deliciosa, lo que significa que subirás más y más paso a paso y es extremadamente dulce. Es un bocadillo famoso en Hangzhou. Estos tres yuanes no solo se ven hermosos, sino que también contienen a Qian Kun. Sanyuan viene en varios colores y rellenos. Las semillas de sésamo negro, la pasta de semillas de loto y las natillas son las más comunes. El color de Sanyuanpi está hecho de harina y jugos naturales de frutas y verduras. No sólo es hermoso sino también muy saludable.
Tarta de arroz frito con pasta de ajo
Quizás no estés familiarizado con la pasta de ajo, pero ¿y si te dijera que en Fujian se llama “brotes de bambú”? Es una especie de caza del mar que crece en aguas poco profundas y parece una lombriz de tierra, de aproximadamente una pulgada de largo. Existe una forma única de hacer tortas de arroz frito con pasta de ajo. Primero, sofreír el pastel de arroz hasta que esté dorado por ambos lados. Lavar los ajos con jugo de jengibre y escurrir el agua. Coge un poco de aceite y sofríe el ajo y el jengibre picados. Agrega el puré y el ajo, agrega la salsa especial y sofríe el pastel de arroz hasta que esté seco y fragante. El producto tiene un color atractivo, la torta de arroz es fresca y tierna, glutinosa y seca, y tiene un pleno sabor a marisco.
Pastel de crisantemo plateado cristal
El pastel de crisantemo plateado cristal es un bocadillo al estilo Jiangnan. Es frío y caliente y tiene diferentes sabores. Está ahumado cuando está recién horneado, la fragancia de los crisantemos llega a la nariz y el sabor es dulce y suave. Al enfriarse adquiere otro sabor. En este momento, el aroma a crisantemo ha desaparecido gradualmente, pero el sabor a crisantemo en los alimentos importados es más fuerte. Después de una abundante comida, disfrute del pastel de crisantemo plateado y cristalino de Hangzhou. El sabor grasoso anterior desaparecerá y la fragancia permanecerá en tus dientes y mejillas.
Mullard, mostaza y pasteles de luna de carne fresca
No sé desde cuándo, la mostaza, la carne fresca y los pasteles de luna se han convertido en bocadillos tradicionales para la gente de Hangzhou y se han convertido en un anhelo de la infancia. Los pasteles de luna de mostaza, verduras y carne fresca existen en la pasada y futura luna de otoño de cada habitante de Hangzhou. A lo largo del tiempo, diferentes chefs de pasteles de luna han desarrollado diferentes ramas. Cada año, alrededor del Festival del Medio Otoño, es común hacer cola para comprar mostaza en escabeche y pasteles de luna de carne fresca en las calles y callejones de Hangzhou. Al observar los pasteles de luna recién horneados, sacados de la bandeja para hornear y colocados en bolsas de papel, le di un mordisco mientras caminaba. La piel crujiente y la carne espesa tocaron mi corazón.
Albóndigas de arroz sureñas
Utilice harina blanca refinada importada para hacer la piel después de la fermentación, y utilice carne fresca de pata delantera de cerdo y gelatina de piel (o pasta de frijoles, corazones de cáñamo o vegetales verdes). como relleno, colóquelo en una jaula grande y cocínelo al vapor a fuego alto. Generalmente, con 500 gramos de harina sólo se pueden hacer 9 bolsas grandes. Absorbe las características de varios bollos del norte y del sur, y como no tiene secta o facción, se le llama bollos misteriosos. Las albóndigas de arroz son blancas y regordetas, suaves, elásticas, baratas y de buena calidad, y son realmente las mejores en comida rápida.
Cola de Oveja Xisha
Es un plato tradicional de la zona de Tangqi, llamado así porque parece una cola de oveja. De color dorado, de forma regordeta, crujiente y suave, dulce y delicioso, es un manjar habitual en los banquetes. Utilice sebo de cerdo y arena fina como ingredientes principales. Primero retire la película exterior del sebo, adelgace con un cuchillo y córtelo en rodajas rectangulares. Luego alise el aceite y ponga un poco de arena fina del tamaño de un dedo en el medio. , y enrollarlo en tiras cuadradas Cortarlo en trozos pequeños, hacer una bola con las manos, tomar otra clara de huevo, batirla en un recipiente sopera con palillos hasta que aparezca una fina espuma blanca, agregar el almidón seco y mezclar bien. formar una pasta. Luego poner las bolitas recubiertas con arena fina en la masa de huevo, sacar las bolitas recubiertas con masa de huevo una a una, ponerlas en la olla y sofreír a fuego alto, revolviendo con palillos hasta que estén de color amarillo claro, regordetas y brillantes. Sácalo y déjalo enfriar, continúa calentando la olla hasta que esté cocido, luego mételo en la olla, voltéalo hacia arriba y hacia abajo constantemente, fríe hasta que esté dorado, recoge la piel crujiente, mételo en el. olla y espolvoréala encima.
Albóndigas peludas
Las albóndigas peludas son uno de los platos famosos de Tangqi. Están hechas de carne fresca y arroz glutinoso y son un poco más grandes que una pelota de tenis de mesa. La carne fresca y el arroz glutinoso son los ingredientes principales. Primero corte la carne magra y la carne grasa en carne picada en una proporción de 4:1. Luego, lava el arroz glutinoso, remójalo en agua tibia durante 3 horas, luego sácalo, escúrrelo y cocina la mitad al vapor en una jaula. Luego mezcle el arroz glutinoso al vapor con carne picada, glutamato monosódico, sal refinada, cebollas verdes, jengibre picado, vino y almidón húmedo, y revuelva uniformemente.
Al comer, la carne tiene aroma a arroz glutinoso y el arroz glutinoso tiene sabor a carne, que se complementan.
Osmanthus
En agosto, alrededor del Festival del Medio Otoño, el osmanthus de aroma dulce es fragante. La gente del viejo Hangzhou recoge el osmanthus cuando está en plena floración y lo encurte para convertirlo en osmanthus. No sólo es saludable e higiénico, sino que también se puede utilizar para preparar diversos refrigerios. La raíz de loto y miel de osmanthus es un refrigerio tradicional de temporada de la gente de Hangzhou. No sería lo suficientemente auténtico sin osmanthus. La gente de Hangzhou prepara bolas de masa de arroz fermentado, sopa de castañas y arroz de los ocho tesoros, a menudo espolvoreados con unos puñados de osmanthus perfumado, que tiene un sabor particularmente dulce. Incluso hay algunos ancianos de Hangzhou que añaden unas cucharadas de osmanthus al agua que beben.
Pastel de arroz con azúcar y osmanthus
El pastel de arroz con azúcar y osmanthus es delicioso y refleja mejor la antigua tradición de Hangzhou. Los ingredientes utilizados son muy sencillos, simplemente el pastel de arroz más común en Jiangnan. Después de un procesamiento inteligente, se ha convertido en un alimento único. A primera vista, el producto final es cristalino y tiene un color de azúcar distintivo. Tiene un sabor glutinoso, dulce, astringente y con un toque de osmanto. Imprescindible para los golosos.
Fideos de raíz de loto de West Lake
Los fideos de raíz de loto de West Lake son un producto famoso en Hangzhou. Históricamente, la familia real los utilizaba como "polvo tributo". El área desde Genshanmen en Hangzhou hasta el condado de Yuhang es la principal área de producción de almidón de raíz de loto de West Lake, especialmente Tangqi San Village. La raíz de loto es el tallo subterráneo del loto, que se procesa especialmente a partir del polvo de raíz de loto. Es fino y liso, y sus colores son el blanco y el rojo. Al tomarlo, simplemente mézclalo con una pequeña cantidad de agua fría y luego mézclalo con agua hirviendo para hacer una pasta. El polvo de raíz de loto elaborado es cristalino y tiene un sabor suave. Tiene los efectos de apetecer, nutrir la sangre y reponer el qi, y es muy adecuado para el consumo de bebés, ancianos y pacientes.