Método de mazapán

1: Coloca los maníes y las almendras en un horno a 350F, hornea por unos 10 minutos, saca y deja enfriar. Tostar las semillas de sésamo durante 4-5 minutos. Picar todos los cacahuetes y algunas almendras en trozos pequeños.

2. Calentar el aceite en una olla, agregar el azúcar y remover a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo (se necesitan unos 10 minutos para encender la cocina eléctrica a 5).

3: Luego agregue la maltosa y continúe revolviendo uniformemente, luego agregue las almendras, el maní y las semillas de sésamo, saltee y revuelva uniformemente.

4. Coloca un trozo de papel pergamino sobre la tabla de cortar, vierte el mazapán frito uniformemente sobre el papel mientras esté caliente, cúbrelo con el papel pergamino, presiona la masa de caramelo con las manos y enrolla. extiéndalo finamente con un rodillo.

5: Cuando el mazapán esté ligeramente frío y tibio, córtalo con un cuchillo (el azúcar no se ha endurecido del todo en este momento, y luego extiéndelo plano sobre el papel para evitar que se pegue). comer después de que esté completamente frío.

Consejos:

1: Si no tienes horno, puedes freír cacahuetes y almendras a fuego lento.

2. Los cacahuetes y las almendras se deben picar con un cuchillo. Se recomienda no utilizar batidora ya que no puede controlar el tamaño de las partículas para evitar la formación de polvo.

3: El azúcar tarda mucho en disolverse en el aceite caliente, espere pacientemente y revuelva.

4: Las bolitas de azúcar hay que compactarlas y enrollarlas bien después de salir de la olla, de lo contrario quedarán huecos en el medio del azúcar y se romperán fácilmente al estar frías. Además, hará mucho calor al presionar las bolitas de azúcar, por lo que puedes usar guantes resistentes al calor.

5: Es mejor cortar el mazapán cuando esté tibio y ligeramente frío. Hace demasiado calor para pegarlo al cuchillo y demasiado frío para cortar.