La diferencia entre la cocina de Hangzhou y la cocina de Huaiyang

Existen algunas diferencias en sabor, ingredientes y técnicas de cocción.

La cocina Hangbang, como su nombre indica, es popular principalmente en Hangzhou, Zhejiang y sus alrededores. La cocina Hangbang es famosa por su sabor ligero, delicioso, suave, tierno y glutinoso. Presta atención al sabor original y le gusta utilizar ingredientes frescos y métodos de cocción tradicionales. En términos de ingredientes, la cocina Hangbang es buena utilizando una variedad de mariscos, verduras y condimentos, enfatizando la frescura y calidad de los ingredientes.

La cocina Huaiyang es una cocina representada por Yangzhou y Huai'an en Jiangsu. La característica de la cocina Huaiyang es que presta atención a la habilidad con el cuchillo y al calor, y enfatiza la armonía y unidad del color, aroma, sabor, forma y utensilios de los platos. En términos de sabor, la cocina de Huaiyang tiene tanto la delicia de la cocina del sur como la salinidad y la frescura de la cocina del norte. Tiene un sabor rico y un regusto interminable. En cuanto a los ingredientes, la cocina de Huaiyang utiliza bien una variedad de carnes, mariscos, verduras y condimentos, centrándose en la combinación de ingredientes y el uso de técnicas de cocina.