¿Cómo hacer aceite de Litsea cubeba?
Mujiangzi es la contraseña que más evoca la nostalgia infinita del pueblo Xiangxi.
No pude evitar darle un mordisco a esta cosa. ¡Estaba fría y torcida, y rompí a llorar!
El eucalipto con racimos de flores amarillas descansaba esponjoso en la rama. Si no estuvieras prestando atención, podrías haber pensado que se trataba de un enjambre de abejas silvestres en las montañas. Cuando las flores están maduras, son racimos de frutos finos. El fruto se esconde entre las hojas verdes. Si no miras con atención, apenas podrás ver sus elegantes figuras. Incluso si pasas junto a ellos, yacen tranquila y perezosamente entre las diversas ramas y hojas.
En la tradición del oeste de Hunan, el mayor uso de Litsea cubeba es que del fruto se puede extraer un aceite, que los habitantes de las montañas llaman "aceite de Litsea cubeba". Siempre hay oleadas de fragancia de litsea cubeba en el pueblo. El olor es un poco fuerte, lo que vuelve locos a los que lo aman y a los que le tienen miedo.
Era principios de verano cuando recogí las semillas de jengibre del árbol.
La Litsea cubeba fresca se puede comer en la boca y de repente mi apetito aumentó. A mucha gente le gusta comer platos fríos elaborados con Litsea cubeba. Lave la Litsea cubeba recogida y sumérjala en agua salada durante un rato. Cortar el jengibre y el ajo, sofreírlos en una olla, luego mezclarlos con el aceite caliente y verterlos en la litsea cubeba en escabeche, y se completa un plato delicioso.
La ensalada de litsea cubeba parece sencilla, pero si no dominas la esencia de su elaboración, simplemente te unirás a la diversión. El nivel de la entrada determina si el plato es refrescante y delicioso.
El aceite más popular es, por supuesto, el aceite de Litsea cubeba, también conocido como aceite de Litsea cubeba, aceite de pimienta de montaña y aceite de Litsea cubeba. La capa exterior de sus semillas contiene aceite volátil, que puede destilarse para extraer la esencia y convertirse en una especia única. Tiene un fuerte olor acre y también tiene un buen aroma y un efecto supresor del pescado. Es mejor agregar un poco de aceite de jengibre al pescado y al tofu.
La gente de las montañas también está llena de sabiduría sobre Litsea cubeba. Recogían litsea cubeba de las montañas y las remojaban en aceite o las secaban al sol. Muele la litsea cubeba seca hasta convertirla en polvo y ponla en una olla para cocinar la carne. La sopa quedará fragante y fragante. En invierno, si espolvoreas semillas de jengibre en polvo sobre el tocino para hacer un kang, la carne grasa también reducirá mucho el olor a grasa y el tocino tendrá un aroma crujiente. Si pones un poco en el pollo estofado, podrás experimentar cuál es la fragancia.
Mujiangzi Mujiangzi tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. Agregar jengibre en polvo a los platos puede realzar el sabor y el aroma. Además de usarse como condimento para pescado a la parrilla y nuez moscada, el aceite de jengibre de madera también se usa comúnmente en diversas barbacoas y platos fríos. No es delicioso ni es un manjar, pero es el sabor de la ciudad natal más inolvidable para los habitantes de la frontera.
La litsea cubeba también se llama Zanthoxylum bungeanum, que es similar al aceite de pimienta de montaña y al aceite de Zanthoxylum bungeanum. Durante el proceso de cocción, podemos usar una pequeña cantidad de otras especias como ingredientes auxiliares, para que el aceite de pimiento sansho sea más fragante, pero personalmente prefiero el sabor de un solo pimiento sansho, por lo que normalmente elijo usar solo pimiento sansho. sin añadir otras especias.
La proporción del aceite de litsea cubeba depende principalmente de ti mismo. El aceite de Litsea cubeba tiene un olor fuerte. Si lo aceptas y te gusta el sabor del aceite de Litsea cubeba, entonces pon menos aceite y más aceite de Litsea cubeba, para que el sabor del aceite de Litsea cubeba sea más fuerte.
Por lo general, el método para hacer aceite de litsea cubeba es el mismo que el del aceite de pimienta. El aceite solo debe sumergirse en el aceite de litsea cubeba. Necesitarás una olla a presión para mantenerla caliente mientras preparas el aceite de medusa. El aceite de tarántula tiene un sabor más fuerte.
Coloca la litsea cubeba en la olla a presión y espárcela uniformemente. No los quites uno por uno, ya que esto dejará algunos huecos para calentar. Calienta el aceite en un wok, lo suficiente para cubrir las semillas de jengibre. Calentar el aceite hasta que no queden más burbujas en el aceite y cuando humee mucho verter el aceite en la olla a presión, taparla y colocarla en la válvula de la olla a presión. Séllelo bien y espere a que la temperatura del aceite se enfríe lentamente. Una vez que se haya enfriado por completo, el aceite de litsea cubeba estará listo. Luego filtre la litsea cubeba (asegúrese de filtrar, de lo contrario, el agua húmeda de los granos de pimienta se enmohecerá). en el aceite con el tiempo). Una olla de aceite de litsea cubeba será suficiente.
Si necesitas añadir un poco de picante, puedes utilizar Litsea cubeba. La alta temperatura del aceite estimula el aroma de litsea cubeba y especias y los disuelve en el aceite.
A la gente de Chongqing, Zhongxian, Wanzhou, Yunyang, Kaizhou y otros lugares les gusta el sabor de la Litsea cubeba y, por lo general, convierten la Litsea cubeba en aceite, especialmente cuando se preparan platos fríos. Mucha gente también pone un poco de aceite de Litsea cubeba cuando come fideos y lo pone en kimchi. El aceite de Litsea cubeba siempre se ha considerado un condimento en la vida diaria.
De hecho, este condimento es muy adecuado como ingrediente principal. El sabor es muy fuerte. Agregue una o dos gotas y saboreará un sabor distintivo de Litsea cubeba. Tiene un sabor muy fragante, como las exóticas tiras de callos de la cocina de Sichuan y el filete de pescado a la pimienta negra, los cuales utilizan pimienta sansho como ingrediente principal.
Litsea cubeba es el nombre común de la pimienta silvestre de montaña. La primera vez que vi a Litsea cubeba fue en la mansión contratada por un compañero de clase. Hay muchas partículas pequeñas en los árboles silvestres.
Lo escogí al azar y encontré una fragancia especial. ¿No es este el sabor de la pimienta sansho? Como resultado, mirando a mi alrededor, descubrí que en realidad hay muchas montañas. En aquel entonces quería elegir un poco de aceite de sansho.
Me lavé y me preparé una taza de té sansho, que estaba delicioso y refrescante.
Como elegí muchos, publiqué algunos de ellos y me preparé para enviárselos a mis amigos en Shenzhen.
La otra parte se utiliza para elaborar aceite de jengibre de madera. De hecho, hacer aceite de jengibre es muy sencillo.
1. Elija litsea cubeba fresca, preferiblemente litsea cubeba tierna en mayo. El pequeño núcleo del interior no está endurecido, por lo que sabe mejor.
2. Lavar y secar.
3. Media libra de aceite vegetal, calentado al 80% hasta que la litsea cubeba esté fragante. Para conservarlo por más tiempo, no agregué jengibre ni ajo. Al final puse 2 cucharadas de chile en polvo hasta que se doraran. Después de enfriarlos, los coloqué en el frigorífico. Cuando quiero tomar una cucharada, este aceite de Litsea cubeba se puede conservar durante 2 años sin que se deteriore. Comer fideos, cocinar pescado y hacer Maoxuewang son buenos condimentos.
¿Cómo hacer aceite de Litsea cubeba?
Litsea cubeba y litsea cubeba son en realidad lo que solemos llamar pimienta de montaña, litsea cubeba, semillas de árboles aromáticos, etc.
En general, el eucalipto crece en las montañas y en los campos. Suele ser un arbusto relativamente alto con hojas frondosas y frutos abundantes. Las ramas son quebradizas y rotas; las hojas tienen una fragancia medicinal y se pueden usar para alimentar a los cerdos cada primavera, los árboles fragantes por todas partes de las montañas y los campos están salpicados de densas flores de color beige, y el viento trae ráfagas de fragancia refrescante; el corazón y la mente. En verano, las semillas del árbol fragante maduran una por una, hilos de semillas pequeñas, azules, duras y fragantes se adhieren a las ramas. En este momento, algunas personas viajarán a través de montañas y crestas, recolectarán grandes cantidades y luego las venderán a farmacias o a otros para su procesamiento. Algunas personas también las recolectarán para su propio uso.
Sin embargo, con el desarrollo de la economía, el nivel de vida de las personas ha mejorado enormemente. Además, ahora mucha gente quema gas y la leña de la montaña no se corta. Es muy alta y no es fácil para la gente subir a la montaña. Además, la leña es densa y en su interior se esconden serpientes e insectos, lo que es muy peligroso, por lo que la gente ya no la utiliza.
El aceite de jengibre tiene un sabor único y muchos usos. Cocinar puede eliminar el olor a pescado, realzar el sabor umami y aliviar el aburrimiento. Además de cocinar pescado, barbacoa y otras carnes, también se puede utilizar para elaborar platos fríos, salsas, etc.
Hablando de aceite de Litsea cubeba, en realidad podemos hacerlo nosotros mismos, excepto que hay pequeñas botellas de Litsea cubeba que se pueden comprar en el aceite de Litsea cubeba. (En la ciudad, de vez en cuando se pueden ver comerciantes en el pueblo vendiendo nueces de jengibre en el mercado de verduras, a unos 20 yuanes por libra. Lo he visto con mis propios ojos.)
Seleccione el árbol fresco y fragante. semillas recolectadas Límpielo, séquelo, viértalo en una olla sellada, caliente el aceite, agregue un poco de jengibre y ajo, viértalo en la olla mientras esté caliente, al menos hasta que las semillas del árbol fragante no hayan pasado, luego espolvoree un poco de chile en polvo. y cúbralo bien. Una vez que se haya enfriado y remojado por completo, se puede colocar en un recipiente limpio y hermético y tomarlo mientras se come. La superficie de la litsea cubeba se arrugó después de la producción y el color cambió de verde a marrón oscuro. Cómo comerlo, es similar al aceite de pimienta de Sichuan (los pimientos son azules cuando no están completamente maduros y se convierten en pimientos cuando se secan; estarán más entumecidos; los pimientos secos son más picantes después de la madurez. Los granos de pimienta son aproximadamente el del mismo tamaño que Litsea cubeba, pero los granos de pimienta se agrietan y en el interior hay varias pequeñas partículas negras (Mujiangzi Mujiangzi es redonda, una a una, con una semilla redonda envuelta en la cáscara. Se puede utilizar en platos fríos y también se puede utilizar). Se puede utilizar como condimento para realzar el color y el aroma de los platos. Elimina el olor a pescado y alivia el aburrimiento, y tiene un sabor único.
Taylor Liangzhou Xiaosheng es de Hanzhong. ¡Nunca supo que se podía comer esta comida! Sólo conozco las balas de las pistolas de juguete de bambú que usamos los niños rurales de Hanzhong. ¡Somos comúnmente conocidos como Dioses del Trueno!
¡También hay una bala de bambú, que es arroz del tamaño de frijoles azules hecho de Ophiopogon japonicus!
En cuanto a tu nombre y comida, ¡no lo sabemos!
Escuché a un anciano decirme que en las décadas de 1950 y 1960, la gente usaba la destilación y el enfriamiento para obtener aceite de litsea cubeba. Ahora este método ha sido reemplazado por métodos modernos y avanzados por parte de empresas ricas. Estoy seguro de que el aceite de Litsea cubeba se puede extraer mediante destilación y enfriamiento.
Aceite exprés de Litsea cubeba fresca. Esta es la forma más pura de aceite de jengibre. O litsea cubeba seca y aceite de colza cocido.