Consejos para disfrutar del auténtico pescado ahumado de Shanghai

Cada región tiene sus propios clásicos locales, como el cangrejo de río picante, el Roujiamo de Xi y el cerdo asado cantonés. Cada comida especial diferente puede darle a la gente un buen sabor. Lo que quiero compartir con ustedes esta vez es un refrigerio clásico, el pescado ahumado del Viejo Shanghai, que se elabora mediante una serie de procesos tecnológicos únicos. Es suave y delicioso, y muchas personas lo han amado desde que se difundió. El método de elaboración del pescado ahumado también es muy necesario. Primero lo marinas o lo fríes, y debes utilizar el método correcto para preparar con éxito un delicioso pescado ahumado. Por supuesto, no existe una forma pura de seguirlo, pero si se adapta al gusto de tus familiares, eso es lo mejor.

El antiguo método del pescado ahumado de Shanghai;

Comida reservada: 1 carpa, 3 chalotas, 13 especias, salsa de soja, azúcar moreno viejo, azúcar blanco, adobo, jugo de jengibre;

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Proceso de producción: El primer paso es preparar una carpa con anticipación, limpiar la cabeza, la cola y los órganos internos de la carpa, luego secar el agua, cortarla en trozos un poco más grandes, ponerla en un recipiente, agregar sal y diez Tres especias, salsa de soja y una cantidad adecuada de aceite vegetal;

En el segundo paso, finalmente agregue una cantidad adecuada de jugo de jengibre, use guantes desechables, combine completamente el pescado frito con los condimentos. Y luego cúbralo con una capa de bolsa de conservación fresca y colóquelo en el refrigerador para marinar por un tiempo. Durante todo el proceso, lava las cebolletas y córtalas en trozos.

El tercer paso es agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal al wok. Después de que el aceite esté hervido, agregar un azúcar moreno y un azúcar blanca y sofreír uniformemente. Después de que el azúcar se disuelva, poner el. bolsa de adobo en el wok, sofreír hasta que esté fragante, agregar la cantidad adecuada de agua fría.

El cuarto paso, vierta el jugo de jengibre, la salsa de pescado, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el jugo de pollo concentrado. y pon el donut en la olla. Después de que hierva el fuego, apaga el fuego y déjalo enfriar. En este momento, sacar el pescado en escabeche de la salsa y secarlo un poco.

El quinto paso es añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla, poner el pescado seco en la olla, freír hasta que esté naranja, sacarlo, dejarlo enfriar, volver a ponerlo en la olla, Fríelo nuevamente y luego recógelo. Escurre el aceite, remoja en la salsa previamente preparada al gusto y sirve inmediatamente.

Consejos de cocina: 1. Carpa, arenque, carpa cruciana, palometa, etc. Ambos se pueden utilizar para hacer pescado ahumado. Simplemente hazlo de una manera conveniente. Puede que este método de ahumar pescado no sea puro, pero si a tus familiares les gusta, puedes aprender a ahumar bien el pescado y luego podrás comer un delicioso pescado ahumado en casa sin salir. Este método de ahumar pescado es delicioso y suave. Debido a que es rica en oligoelementos y tiene un alto valor de utilización, comerla con moderación a menudo ayuda a nutrir el estómago, mejorar la vista y complementar las proteínas. Además, la carne de carpa es relativamente firme y es especialmente adecuada para el pescado ahumado.

Hay un dicho de un editor online que dice que cuando se prepara pescado ahumado, muchas personas no saben si marinarlo o freírlo primero. De hecho, la forma correcta es picar primero la carpa y marinarla con condimentos por un rato, luego freírla en una sartén y marinarla en el jugo preparado por un rato, para que el pescado ahumado quede delicioso. Si sigues la receta, podrás hacerlo con cuidado. Además, me gustaría recordarles a todos que es mejor freír el pescado una vez y luego freírlo. Esto hará que las espinas se ablanden y se pudran después del remojo. Domina este truco y el sabor del pescado ahumado será único.