¿Qué materiales se deben utilizar para ahumar tocino auténtico? ¿Qué materiales se deben utilizar para ahumar tocino auténtico?
1. Utilizar ciprés, ajenjo, hinojo, etc. El tocino se elabora hirviendo lentamente panceta de cerdo con condimentos como granos de pimienta de Sichuan, hinojo y salsa de fideos dulces. El tocino se elabora hirviendo lentamente panceta de cerdo con condimentos como granos de pimienta de Sichuan, hinojo y salsa de fideos dulces.
2. La producción del auténtico tocino se divide a grandes rasgos en tres etapas: preparación de la materia, cocción de la carne y ahumado.
3. Primero hierve la carne en agua hirviendo, luego recógela y córtala en cubos. El grosor suele ser de aproximadamente un centímetro y medio. Ingredientes de la olla: anís, pimienta, especias, canela, clavo, amomum villosum. Prepare cebollas verdes, jengibre, ajo y salsa de fideos dulces.
4. Al cocinar carne, coloque primero la carne del lomo y coloque encima los demás trozos de carne con piel. Agregue dos libras de cebollas verdes, media libra de ajo, la cantidad adecuada de sal y finalmente agregue agua para cubrir la carne. Después de que hierva a fuego lento, agregue la salsa de fideos dulces, la salsa de fideos negros, la cuajada de soja, la salsa de soja y el vinagre. . Después de que la olla esté hervida, voltee los trozos de carne y continúe cocinando a fuego lento. Voltee la olla cada media hora. Tomará entre dos y cuatro horas. Dado que la carne se cocina lentamente, la capa de aceite cubre bien el caldo y todos los condimentos de la olla pueden absorberse en la carne, por lo que la carne tiene un sabor delicioso. Esta es la clave para hacer tocino.
5. Al fumar, escurra todo el aceite y la sopa, póngalos en la rejilla de hierro, ponga de tres a cuatro onzas de aserrín de ciprés en la olla de hierro debajo de la rejilla de hierro, cubra la olla y caliéntela. a fuego lento durante quince minutos, se puede sacar de la sartén en minutos y el tocino así elaborado tiene características de excelente color, aroma y sabor.