Algunos bollos se hacen en capas. ¿Cómo se hacen?
Se llama Bollos de Mil Capas, todo el proceso de cocer bollos al vapor
El proceso de elaboración de unas deliciosas empanadillas es el siguiente:
Primero, deja leudar la masa Bueno, cuando se trata de hacer masa, debes dominar bien la técnica de mezclarla. En términos generales, debes agregar 0,7 kilogramos de agua a una libra de fideos. Debes remojar la masa inicial y mezclar. El tiempo que tarda la masa en subir depende de la época. Generalmente, cuanto más frío hace, más tarda. A 20 grados centígrados, suele tardar 2 horas. Nota: Use agua tibia para amasar los fideos, y los bollos al vapor y los bollos al vapor quedarán más suaves. A los mayores y a los niños les gusta a todos. La forma más sencilla de comprobar la fermentación de la masa es presionarla con las manos. Si el hueso de la masa se hincha rápidamente, significa que la masa está lista.
En segundo lugar, prepara el relleno: Para los bollos al vapor, técnicamente es necesario hacer el relleno. El proceso de elaboración es el siguiente:
1. Preparar los ingredientes principales del relleno. relleno o relleno vegetariano, se debe cortar la carne en cubos, mezclar con aceite de sésamo, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc., y dejar reposar al menos una hora. >2. El relleno auxiliar debe estar bien preparado. Si utilizas puerros, lávalos y sécalos primero, luego córtalos y resérvalos hasta su uso.
Tercero, acompaña el relleno: Combina el relleno anterior con; aceite de maní y otros condimentos Luego de ajustar los ingredientes, se debe agregar la sal adecuada y ya estará listo el relleno.
Cuarto, ajustar el fuego, poner agua en la vaporera hasta que hierva, esperar a que hierva; bollos para envolver y luego agregar;
En quinto lugar, la bolsa también tiene tecnología, la piel debe ser delgada, uno o dos pueden envolver 10 y hay 20 arrugas en una bolsa, tal bolsa es hermoso y delicioso; envuélvalo bien. Coloque los bollos en la vaporera, y debe haber un espacio moderado entre los bollos, generalmente de 1,5 centímetros.
Sexto, mantenga el fuego alto, cocine al vapor durante 15 minutos y luego ábralo; la vaporera y dejar enfriar un rato.
Siete: Comamos, pero no aguantemos.
2》Bollitos al vapor
Ingredientes: medio kilo de harina Fuqiang, 6 taels de agua tibia, 2 qian de levadura, 2 qian de levadura en polvo, prepara tus propios rellenos
Método: 1. Mezcle la harina y el polvo para hornear, viértalo sobre la tabla de cortar y haga un hueco en el medio.
2. Mezclar la levadura y el agua tibia y verterlo en el nido de harina, y mezclar lentamente la harina de adentro hacia afuera hasta formar una masa. Suave y duro equivale a ser más duro que los fideos para panqueques y más suave que los fideos para panecillos al vapor. Después de maquillarte, cúbrelo con un paño húmedo y mantente despierto.
3. Amasar nuevamente después de 20 minutos para alisar la superficie.
4. Cuando la masa haya duplicado su tamaño a una vez y media su tamaño original, puedes extenderla.
Nota: A la hora de hacer los bollos, enciende la vaporera y coloca los bollos uno encima. Una vez que todo esté codificado, estará bien. Generalmente, es suficiente cocinar una olla de bollos al vapor durante 30 minutos.
3》Preparación de bollos al vapor
Ingredientes:
500 g de polvo refinado, 400 g de carne de cerdo, 100 de aceite de sésamo y 100 de salsa de soja, cebolla verde, jengibre refinado Sal, un poco de glutamato monosódico, grasa de harina vieja, cantidad adecuada de álcali.
Método:
El agua y los fideos grasos se deben mezclar en una proporción de 70 a 30. No dejes que los fideos suban demasiado, solo déjalos crecer. Mezclar con álcali y amasar bien. Procéselo hasta obtener una masa pequeña de 50 gy luego use un rodillo para enrollarlo hasta obtener una masa redonda que sea delgada por fuera y gruesa por dentro. Revuelva el relleno de cerdo con jengibre picado, salsa de soja, cebolla verde picada y agua. Revuelva bien y luego agregue el aceite de sésamo, la sal refinada y el glutamato monosódico.
A la hora de hacer bollos, poner una cantidad adecuada de relleno sobre la piel enrollada, pellizcarla con los dedos de la mano derecha y girar la piel con la mano izquierda, lo adecuado es hacer quince o dieciséis. dóblelo para formar un bollo y póngalo en la vaporera al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
4》Hacer bollos al vapor
El primer paso: hacer masa de bollo fermentada al vapor
Materiales: 750 g de harina para todo uso, levadura seca en polvo (que se usa para expandir gluten y aumentar el volumen de la masa) 7,5 g, levadura en polvo (un polvo blanco hecho de carbonato de sodio combinado con otros materiales ácidos y harina de maíz como relleno, que puede producir hinchazón y suavidad) 7,5 g, azúcar blanca 7,5 g, 375 ml agua
Preparación:
1. Poner en un bol grande la harina, la levadura seca en polvo, la levadura en polvo y el azúcar y mezclar uniformemente.
2. Añade 375ml de agua y revuelve hasta formar grumos.
3. Amasar la masa con las manos y colocarla sobre la encimera y amasar repetidamente. hasta que la masa esté suave y tersa.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y espera hasta que esté lo suficientemente grande para hacer bollos.
Paso 2: Elaboración del relleno
En primer lugar, la proporción de carne y verduras debe ser la adecuada.
En términos generales, la proporción de carne y verduras en el relleno es de 1:1 o 1:0,5.
En segundo lugar, no viertas el jugo de las verduras. Se ha determinado que más del 60% de las vitaminas del repollo chino se perderán después de quitarle el jugo. Para evitar la pérdida y el desperdicio de nutrientes, el método científico es: después de picar el relleno de verduras, exprima el jugo de las verduras y colóquelo en un recipiente. Al mezclar la carne, agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva bien para permitir que la verdura. jugo para que penetre en la carne y luego agregue las verduras y mezcle bien. Si es un relleno vegetariano, también puedes picar primero el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), agregar sal (aceite vegetal) y mezclar suavemente, dejar que el aceite envuelva las verduras y luego agregar sal y condimentos. De esta forma se retienen los nutrientes y el relleno quedará fresco y delicioso. Si es relleno de puerros y carne, mezcla el relleno de verduras con aceite, luego vierte el relleno de carne mixto (con suficiente sal) y mezcla uniformemente. El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y se envuelve en una capa de película de aceite, lo que dificulta su deshidratación al exponerse a la sal. Los bollos al vapor elaborados con este tipo de relleno tienen un sabor muy fresco y una ligera fragancia a jugo de verduras.
Por último, está el relleno de carne. Iguala la grasa y la magra de la carne de cerdo en una proporción de 3:7. Limpiar y picar los cartílagos y restos de la carne en dados de distintos tamaños. Agregue la cantidad adecuada de agua de jengibre durante el proceso de mezcla de la carne. Al mismo tiempo, agrega la salsa de soja poco a poco, poco a poco. El propósito de agregar salsa de soja es ajustar el sabor salado y la cantidad de salsa de soja debe controlarse de manera flexible. Al aplicar la salsa de soja, agrégala poco a poco para que la salsa de soja se incorpore por completo a la carne. Espera un rato después de agregar la salsa de soja. Sería mejor si la puedes guardar en el frigorífico un rato. Luego añadir agua (si hay caldo, lo mejor es añadir caldo, echar unas gotas y remover). El agua también se debe añadir poco a poco, de lo contrario el relleno se volverá espeso fácilmente. Luego agregue pimienta en polvo, aceite de cinco especias, sal, jengibre fresco, glutamato monosódico y aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Finalmente, vierte el relleno de verduras y revuelve uniformemente.