¿Es cierto que el aceite vegetal es tóxico?
La toxicidad del aceite y las sustancias nocivas del aceite incluyen toxinas, residuos de pesticidas y residuos de medicamentos veterinarios. La micomicina se refiere a una sustancia tóxica producida por hongos. La intoxicación por micomicina puede ocurrir cuando los humanos y el ganado consumen alimentos o piensos que contienen micomicinas. La fuente de micomicina en el aceite es que los cultivos oleaginosos son infectados por hongos patógenos durante el proceso de crecimiento. La micomicina es altamente lipófila y luego se deposita en el aceite. Las infecciones por micomicina también ocurren durante el procesamiento, almacenamiento y transporte de aceites y grasas. Las micotoxinas comunes en los aceites vegetales incluyen aflatoxina, trichosporon, DON, aflatoxina A y zearalenona. Los efectos tóxicos de los pesticidas se reflejan en dos aspectos: por un lado, los pesticidas pueden eliminar y controlar eficazmente el crecimiento de plagas y enfermedades; por otro lado, el uso y abuso de pesticidas puede provocar contaminación ambiental y desequilibrio ecológico, dando como resultado; en residuos de pesticidas en los alimentos y poniendo en peligro la salud humana. Los principales medicamentos veterinarios utilizados en la producción ganadera son los antibióticos, las hormonas y los parasiticidas. Los métodos de detección y análisis cualitativos y cuantitativos de uso común incluyen principalmente cromatografía de gases, cromatografía líquida, espectroscopia infrarroja, espectroscopia de fluorescencia, espectroscopia Raman, etc. Especialmente en la determinación de residuos de pesticidas, es un método eficaz conectar diferentes detectores según el tipo y naturaleza del pesticida, como detector de ionización de llama de hidrógeno, detector de nitrógeno y fósforo, detector de captura de electrones, detector de espectrometría de masas, etc. .
En los últimos años se han vuelto comunes los informes de detección de adulteración en aceites comestibles. La tecnología de cromatografía puede identificar eficazmente la adulteración de aceites comestibles. La cromatografía de gases, como método estándar nacional de la República Popular China, es un método de detección comúnmente utilizado, basado principalmente en la diferencia en la composición de ácidos grasos y el contenido de diferentes aceites vegetales. Una vez adulterado el aceite de maní, la composición y el contenido de ácidos grasos cambiarán en consecuencia. Midiendo la proporción de composición de ácidos grasos en muestras de aceite, en comparación con el aceite de maní puro, se puede determinar el contenido y el tipo de adulteración. Además, la tecnología de espectroscopia también se utiliza ampliamente. Sin embargo, estos métodos todavía tienen algunas deficiencias, como instrumentos costosos, tiempos de análisis prolongados, procesamiento de muestras complejo y consumo de una gran cantidad de reactivos tóxicos.
Este experimento utiliza espectrofotometría como método de detección para detectar si el aceite de maní está adulterado con otros tipos de aceite comestible. No requiere ningún tratamiento previo de la muestra y solo requiere una cantidad muy pequeña (300?l) del mismo. La muestra de aceite que se va a analizar se puede analizar directamente para determinar si está adulterada y cuánta adulteración contiene. Al mismo tiempo, los resultados experimentales se compararon con el método estándar nacional y fueron satisfactorios. El método es sencillo, rápido y eficaz. Basado en los diferentes puntos de congelación de los aceites a bajas temperaturas y las diferentes estructuras de los ácidos grasos contenidos en los diferentes aceites, se estableció un método rápido y sencillo para determinar la adulteración del aceite de maní monitoreando la curva de cambio de la absorbancia de la muestra de aceite a analizar. a bajas temperaturas a lo largo del tiempo. Se investigó el efecto de la temperatura de enfriamiento en la curva y se analizaron cualitativa y cuantitativamente los picos de absorción característicos de la curva. El tiempo de prueba para una sola muestra es de 25 minutos. Mida con precisión 0,5 ml de aceite adulterado (aceite pesado marrón, aceite de soja, aceite de colza, aceite de maíz, aceite de semilla de algodón), colóquelo en diferentes recipientes (botellas de colores), dilúyalo con aceite de maní puro hasta 10 ml, agite bien durante 15 minutos, y dejar que la solución diluida sea más homogénea, dando como resultado una muestra con un 5% de contenido de adulteración. Luego mida con precisión 1,0 ml, 2,0 ml y 3,0 ml de aceite adulterado para obtener muestras de aceite que se analizarán con contenidos de adulteración del 10 %, 20 % y 30 % respectivamente, así como muestras de aceite de maní puro sin adulterar. ¿Tomar 300? lColoque la muestra a analizar en una celda de muestra de plástico (espesor de la piscina de 0,5 cm, volumen de 1 ml), coloque la celda de muestra en un tanque de calentamiento a temperatura constante de 37 °C durante 10 minutos y luego transfiera rápidamente la muestra al tanque de detección ( T=3,0°C), detectando continuamente la intensidad de la luz que pasa a través de la cubeta cada 0,125 segundos. Registre la intensidad de la luz original I0 cuando la cubeta se coloca por primera vez en el tanque de detección, es decir, t = 0, registre la intensidad de la luz en otros momentos durante el proceso de detección como I y obtenga la curva de absorbancia-tiempo. Se repitió el análisis para cada muestra y se tomaron los dos promedios.