¿Cómo hacer auténticos fideos fríos coreanos? ¿Qué materiales se utilizan?
Ingredientes: ternera (elige la parte tierna), harina de trigo sarraceno, harina blanca, harina de boniato, huevos, pepinillos de pera (como la col picante), pepino, semillas de sésamo.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre blanco, pollo en polvo, pimiento en polvo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, canela y otros condimentos. (Una especie de condimento similar al jugo de mariscos. Generalmente, no sé dónde vender el condimento al por mayor).
Método de producción:
1 Cortar la carne en trozos pequeños. agregue la cebolla, el jengibre, hierva los paquetes de condimentos (envuelva varios condimentos con una gasa) hasta que la sopa hierva, luego continúe cocinando a fuego lento mientras quita la espuma de la sopa con una cuchara. En este punto, comience a agregar condimentos y tome el control usted mismo (no puedo darle ninguna esperanza de cuantificarlo). Comienza a cocinar a fuego lento durante una hora y media, luego deja que los huevos se enfríen y reserva.
2. Usa agua tibia para hacer fideos con harina de trigo sarraceno y harina blanca (también puedes usar una máquina. La proporción de harina blanca con respecto a harina de trigo sarraceno y harina de batata es de 2: 1: 1, de modo que los fideos no están duros).
3. Cortar en rodajas la ternera cocida, cortar los huevos en dados, triturar el pepino, pelar las peras y cortarlas en trozos pequeños, cortar el kimchi en trozos pequeños y reservar.
4. Hervir los fideos con agua, poner los fideos detrás de la olla (los fideos se prensan de antemano), no los cocines demasiado blandos, sujeta la báscula tú mismo, luego recógelos y colócalos. con cubitos de hielo Ponlo en agua con hielo, luego pon tus manos en la zona acumulada y lávalo un poco como si lavaras ropa (esta es la razón principal por la que los fideos quedan fuertes).
5. Poner los fideos amasados en un bol y enrollar hasta formar una torre. Coloque los trozos de pepino, las rodajas de pera, los pepinillos encurtidos, los huevos y las rodajas de carne sobre los fideos en secuencia. Finalmente, vierta la sopa de carne (la sopa debe estar completamente preparada con anticipación y se debe controlar la proporción de sopa de carne y condimentos. El valor de pH de la sopa final debe estar entre 5-7. Esto ha sido estudiado por expertos relevantes porque sabe mejor). Finalmente espolvoreamos con semillas de sésamo y listo.
De hecho, existen muchas formas de hacer fideos fríos. No es que los fideos fríos no sean deliciosos, es solo que nunca los has probado deliciosos. De hecho, también eres muy lamentable. Las personas que no saben comer son las más pobres del mundo. ¡Mi maestro dijo una vez esto sobre mí!
Hermano de arriba, debes ser de Yanbian, ¿verdad?
También he comido fideos fríos de Yanbian, Tumen Hunchun y otras zonas aledañas, así como del río Yalu en las afueras de Dandong en Baicheng, Jilin (ya sabes dónde está). Para ser honesto, los fideos fríos en Corea del Norte están bien, la carne de perro cerca de Baicheng y Yanbian en Jilin es mejor (personalmente creo que no representa la opinión de la mayoría de la gente) y Tumen también es bueno. Jaja, eso es todo lo que sé. No quiero contarte la verdadera naturaleza de los fideos fríos. Tú también debes saberlo. En cuanto a la calidad de la sopa, ninguno de nosotros está calificado para decir nada malo.