¿Cómo hacer auténticos fideos con carne?
En el norte de China, después de que bajan las temperaturas en otoño e invierno, hay un plato que es especialmente popular. Los ingredientes principales de este plato son carnes magras, fideos, hongos, etc. Es a la vez plato y sopa, y su nombre es "fideos con carne".
Esta es una especialidad local. Ponga la carne magra y los fideos en la olla y cocine juntos. Durante el proceso de cocción, la sopa de fideos se vuelve espesa y suave. La carne magra se cocina directamente sin freír, lo que la hace tierna y salada. Es delicioso ya sea servido con arroz o bollos al vapor. Hoy les presentaré cómo hacer este plato como plato casero, con carne y sopa. Si estás interesado, puedes probarlo.
La piel rosada depende de la carne.
Ingredientes: fideos, carne magra, hongos, tomate.
Complementos: ajo, jengibre, cebolla verde, cilantro, anís estrellado.
Condimentos: almidón, trece especias, sal, aceite de sésamo, vino de cocina, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.
Ejercicio:
1. Los fideos comprados son una barra entera. Primero, remoje los fideos en agua fría y luego córtelos en pedazos con las manos.
2. Corte un trozo de carne magra en trozos, póngalo en un bol, agregue 0,5 g de pimienta, 1 g de sal, 2 g de vino de cocción, 2 g de salsa de soja, revuelva uniformemente el condimento y los trozos de carne, lo que hará que se formen trozos. Haga que los trozos de carne se cocinen con anticipación. Después de agregar el sabor y eliminar el olor a pescado, agregue una cucharada de agua y almidón y revuelva uniformemente para que la carne tenga un sabor más suave y tierno.
3. Cortar un tomate en trozos pequeños, remojar un puñado de hongos, lavarlo y cortarlo en floretes, y preparar unas cebollas, jengibre y ajos.
4. Echa un poco de aceite vegetal en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y un anís estrellado hasta que esté fragante. Después de freír, añadir los tomates y sofreír un rato para que suelten el jugo.
5. Saltear los tomates hasta que estén tiernos, luego verter un poco de agua caliente y llevar a ebullición. Agregue 1 g de trece especias, 2 g de sal, 5 g de salsa de soja clara y 2 g de salsa de soja oscura a la olla, luego deslice las rodajas de carne en la olla.
6. Después de poner todas las rodajas de carne en la olla, añade los fideos y los hongos y continúa cocinando a fuego alto durante 5 minutos hasta que se acaben todos los ingredientes.
7. Después de cocinar durante 5 minutos, vierte una pequeña cantidad de agua y almidón varias veces para espesar la sopa. Espolvorea un puñado de cilantro y cebolla verde picada antes de cocinar, luego rocía con un poco de aceite de sésamo, revuelve bien y disfruta de la delicia.
Este tipo de "fideos a base de carne" es muy popular en los restaurantes del norte. Comer carne y beber sopa se refiere a ello. Sabe muy bien con carne y verduras, y con una galleta, los más quisquillosos se enamorarán de él. Espero que te guste.