¿Cómo hacer almíbar con ácido cítrico, qué proporción debe ser y cuánta azúcar se debe poner en una libra?

La proporción de ácido cítrico a almíbar es: 500 g de azúcar blanca, 55 g de jugo de limón fresco y 160 g de agua purificada.

Práctica de cocción del almíbar con ácido cítrico:

Materiales: 500 g de azúcar, 55 g de zumo de limón fresco, 160 g de agua purificada.

1. Lavar el limón, cortarlo por la mitad, exprimir el zumo y reservar.

2. Prepare una olla resistente a los ácidos. No utilice ollas de hierro o aluminio. Agrega agua y revuelve ligeramente con los palillos para mezclar el azúcar y el agua.

3. Colocar en la estufa y calentar a fuego medio. Después de que hierva el agua azucarada, agregue jugo de limón fresco. Una vez que vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento. No revuelva mientras cocina.

4. Durante el proceso de cocción, si quedan cristales de azúcar cerca de la zona de cocción de la olla, puedes utilizar un cepillo humedecido en agua para cepillar las paredes de la olla.

5. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuanto más cocines, más oscuro quedará el almíbar. Cocine hasta que tenga un color casi ámbar, luego apague el fuego.

6. Después de que el almíbar se enfríe, selle el almíbar en una botella y déjelo durante 1 día antes de usarlo.