¿Cuáles son las delicias y bocadillos especiales en Zhashui?

Históricamente, el arroz Zhashui se elaboraba principalmente con cereales secundarios de producción propia, que se cultivaban cuidadosamente y se servía con vegetales silvestres. Aunque los días difíciles ya pasaron, a las personas que están acostumbradas a tiempos difíciles todavía les gusta la sopa de pasta de arroz glutinoso, los bhajans de papa y la sopa de calabaza y papa de cuatro estaciones. Están cansados ​​de comer peces grandes para cambiar y tener salud. Lo más importante es recordar esos momentos difíciles. Los residentes de la ciudad parecen haber descubierto de la noche a la mañana los secretos de la salud y la belleza del pueblo Tussah. Vienen del norte de las montañas, saliendo de un conflicto rodeados de ciudades. Tragaron el oxígeno de Zashui, escupieron los gases residuales de sus cuerpos, comieron el alimento verde natural de Zashui, bebieron vino de maíz, vino de trigo y vino de caqui elaborado por Zhashui y regresaron a la ciudad para pasar un fin de semana. Los hombres son menos impetuosos y las mujeres más acuosas.

Al igual que en otros lugares, la vida dietética del pueblo Zhashui cambia y se desarrolla con el progreso social, el desarrollo económico y la prosperidad agrícola. Ha pasado del cultivo grueso al fino, al cultivo intensivo de cereales secundarios, del vegetarianismo a la carne, y ahora a la cadena de estructura dietética científica y razonable que hoy aboga por alimentos verdes y saludables. El entorno geográfico superior y el clima templado de Zhashui significan que las personas que viven aquí consumen menos energía física, por lo que su consumo de sal es menor y su sabor no es tan pesado como el de otras personas. Un apetito suave significa una personalidad suave, por lo que rara vez como comida picante de Sichuan. De vez en cuando, los jóvenes sudan después de comerla. De hecho, esta comida picante está lejos del auténtico sabor de Sichuan.

ltI >Ocho cocinas principales: esta cocina se utiliza a menudo para banquetes y es popular en la cuenca del río Glycerin. Es la forma estructural básica de las cocinas Sanhua y Santai.

1. El sisu se elabora generalmente con hongos negros producidos localmente, brotes de toon, gelatina de lentejas, tofu de hadas, brotes de frijol mungo, brotes de soja, tofu seco, patatas ralladas, patatas fritas, etc. , ácido y delicioso, un buen plato para acompañar vino. Por ejemplo, los cogollos de toon se mezclan en frío, utilizando cogollos de toon frescos recogidos de las montañas, a los que se les añade agua y se mezclan en frío, con cebolla, ajo, pimientos y aceite de sésamo. Es fragante y tiene un sabor montañés. Las rodajas de patata frías con hongos son blancas y negras con colores brillantes. El hongo negro tiene una sensación carnosa, las patatas fritas son tan finas como alas de cigarra y el color es claro. Este plato es nutritivo, colorido, refrescante y delicioso. Otro ejemplo es el tofu de hadas, que es una gelatina hecha con hojas de hadas recogidas en las montañas y exprimidas con agua hirviendo. Tiene los efectos milagrosos de calmar la mente, reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial. Su sabor es ligeramente amargo, lo que refleja el sabor del jugo de montaña, como lo dulce, agrio, amargo y picante de la vida. Cuenta la leyenda que este plato fue regalado por los dioses para ayudar a los pobres a sobrevivir a la hambruna, de ahí su nombre. Ahora se ha convertido en un plato imprescindible en la mesa de la gente y se cree que es una bendición para la salud y la longevidad.

Los platos fríos se pueden combinar libremente, a base de cuatro platos, con colores vivos y condimentos variados como cebolla, jengibre y vinagre. Utilizando principalmente verduras de temporada de producción propia, todos alimentos verdes y libres de contaminación, con un sabor fresco y puro.

2. Las cuatro carnes son iguales que el cerdo, la ternera o los despojos. Se puede hervir y comer en platos fríos o freír como plato de carne. Por ejemplo, los rollos de intestino delgado contienen intestinos magros de cerdo que se cuecen al vapor y se ahuman. A la hora de comer, córtalas en rodajas y colócalas en dos o varias capas. El color exterior es rojo y las líneas de carne magra dentro de los intestinos son delicadas. No están gordos, grasientos ni cansados. Otro ejemplo son las albóndigas crujientes fritas, que se mezclan con manteca de cerdo y huevos y luego se enrollan hasta darles forma de bola de masa. Los rellenos son masa de manteca de cerdo, piel de mandarina, azúcar moreno y semillas de sésamo, que se amasan en forma de encaje con finos y hermosos dibujos. Al freír en una sartén, puedes controlar el calor. Cuando se cocina parece lingotes de oro, crujiente, dulce y delicioso. Este plato también se puede freír con bolitas de boniato, fideos, caquis, etc. Los dulces, que reflejan la diversidad y creatividad de la cultura alimentaria, simbolizan una vida dulce y feliz y prosperidad.

3. Después de servir cuatro carnes y cuatro verduras en la mesa del comedor, se coloca un plato plano en el medio, que también es un plato frío. Es principalmente un plato de huevos y frutas, lo que significa bueno. suerte. Cuando los huevos están cocidos, los cortes se hacen en forma de flores y se utilizan frutas de temporada como cerezas y kumquats para realzar los colores rojo, amarillo y blanco, o las bolas de masa de huevo se pueden hacer con la forma del pescado en el lámina. El nombre del plato es Carpa Jugando en el Agua, que significa más claramente Jixiang (pollo) como (Yu Ru, pronunciación del dialecto local).

4. Los platos calientes son la pieza central de este mantel individual. El orden de servicio es alternando entre platos y cuencos grandes.

2. Cuatro tipos de carne, normalmente pescado pequeño, tofu seco, orejas de cerdo, pulmones de cerdo, etc. , también puedes utilizar en su lugar carne de res, corazón de cerdo, etc. Cuatro tipos de carne, aceite de sésamo, especias, chile, etc. , generalmente salado y ácido. Cuatro platos de carne de primera calidad, que incluyen carne de perro frita en salsa, hígado de cerdo mixto, salchicha ahumada con agua de mandarina y corazón de cerdo guisado, son todos los tesoros del mundo.

Cuatro elementos, muchas materias primas, verduras de temporada según la temporada, tofu de hadas, brotes de soja (amarillos y verdes), legumbres de rayas grises, fideos de trigo sarraceno, patatas chips, gajos de guisantes, etc. Esta ensalada de cuatro platos con varios condimentos suele ser ácida. Una vez que se colocan los helechos (también conocidos como Shangzhi), la hierba sudorosa de rayas grises, las verduras tiernas y los brotes de toon chinos, significa que será como primavera durante todo el año.

4. Frutos secos, nueces, castañas, cerezas, cacahuetes, caquis, cacahuetes, semillas de melón, etc. Estos frutos secos deben ser lo suficientemente pequeños como para caber en un plato. Como se mencionó anteriormente, las flores de bienvenida, las nueces crujientes, los cacahuetes salados y los caquis se denominan descendientes.

3. Platos calientes: Se ha comido el plato del medio y el ambiente en la mesa ya es fuerte. Cuando comienzan las bebidas, se sirven los platos calientes uno tras otro. El plato principal consta de cuatro tazones grandes y cuatro platos grandes. Los cuatro cuencos siguen el principio de pollo, pezuña, tripas y codo. Si se ajusta y elimina a voluntad, los chefs serán considerados incapaces de cocinar y los demás los despreciarán. Después de cuatro tazones grandes y cuatro platos grandes, hay dos tazones pequeños y dos platos pequeños. Esto se llama forro. Los trece platos están dispuestos desde la mesa hasta el plato del medio, es decir, los trece platos están dispuestos vertical y horizontalmente.

(1), cuatro tazones, este plato es exactamente igual que Bada Dian. El pollo al vapor no se describe aquí. Por ejemplo, la sopa de manitas de cerdo se elabora con manitas de cerdo, se sazona con sal y se corta en trozos pequeños. Los ingredientes auxiliares son zanahorias y rábanos blancos, y es una sopa de carne a la que se le añaden diversos condimentos. La carne de la pezuña es suave pero no grasosa, grasa pero no grasosa, por lo que no es necesario masticarla con cuidado. Depende de lo grasoso que sea, de si sabe bien o no. Este plato es nutritivo y reponedor, y comer la piel la nutre. Sopa de panceta de cerdo, la materia prima es panceta de cerdo cocida y desmenuzada. Los ingredientes auxiliares incluyen fideos, tofu frito rallado, hongos, brotes de frijol mungo y sopa de panceta de cerdo. Es principalmente agria y picante, lo que la convierte en una buena sopa para recuperar la sobriedad. El codillo de cerdo es carne de cerdo sin flores, untada con aceite y cortada en trozos en forma de rombo, cubierta con patatas cortadas en cubitos, tofu y zanahorias. Este plato es al vapor, con una sopa clara, deliciosa y no grasosa, apta para todas las edades, rica en nutrientes y de fácil absorción.

Los cuatro platos de sopa están hechos con huesos de cerdo y pollo nativo, que complementan una variedad de oligoelementos que necesita el cuerpo humano, complementan el calcio y fortalecen los huesos, y la sopa es pura y deliciosa.

Si los primeros cuatro platos son pollo guisado, manitas de cerdo asadas, hongos, sopa de panceta de cerdo con flores amarillas y rollitos de huevo cubiertos con melón de invierno, Huayueyuan es una bendición.

(2) Cuatro platos grandes, que incluyen caja de tofu, zhashui salteado, zakshui salteado, rollitos de primavera, tofu salteado, tofu al vapor, pastel de arroz glutinoso con papa salteada y tiras largas. , carne de tabla de cortar, carne dulce podrida, etc. , limitado a cuatro platos. Caja de tofu, los ingredientes saben a tofu. Una vez que el tofu esté engrasado, córtelo en cuartos. Use un lado como tapa, coloque el relleno de cerdo, cocínelo al vapor, luego hierva la sopa y cúbrala con ajo, picante, jengibre y condimentos. El sabor es refrescante y delicioso.

Si usas agua zha para saltear verduras, tofu al vapor, picar carne y tirar tiras para mostrar tu salud y longevidad, nunca te irás.

El salteado Zha Shui es una especialidad local y está registrado en los "Registros de platos locales famosos de la provincia de Shaanxi". Los ingredientes principales de este plato incluyen al menos ocho tipos de patatas ralladas, carne magra desmenuzada, fideos y tofu rallado. Todas las materias primas se basan en el picado. Freír el aceite a fuego alto y agregar vinagre para condimentar, etc. Todos son ácidos y picantes, y se nota el carácter de Zha Ren. De hecho, el lugar de nacimiento del auténtico salteado Zhashui son los agricultores de alta montaña. No lave la harina de papa después de cortar las papas en tiras, agregue agua ácida para agriarla y nunca use vinagre. Los salteados a la leña tienen un sabor especial. Los hoteles de hoy también han aprendido de ello, con un aire más académico y menos puro sabor montañés.

Rollos de primavera, también conocidos como ojos de gato. Extiende la piel del huevo, rellénala con carne magra, envuélvela en un tubo, córtala en trozos redondos y cocínala al vapor en una jaula. Setas, brotes de bambú, guisantes y otras verduras de temporada se alinean en el fondo.

Carne dulce y podrida, el ingrediente principal es la panceta grasa y magra de cerdo. Una vez cocida la carne, cúbrela con miel y aceite para extraer el aceite de la carne. La carne no es grasosa y tiene un color rosado. Los ingredientes son arroz blanco casero o puré de arroz glutinoso, preferiblemente puré de arroz glutinoso y base de boniato. Este plato es dulce pero no abrumador, pero sí ácido y picante. Como gran final de una fiesta, ésta comienza con un final feliz.

(3) Los revestimientos del cuenco son dos cuencos pequeños y dos platos pequeños. La sopa de riñón, el arroz glutinoso fermentado con vino dulce, el dim sum y las albóndigas crujientes también se pueden sustituir por otras opciones.

Las materias primas de la sopa Waihuaer son el lomo de cerdo, las verduras y la sopa clara de hongos. Es de color claro, no turbio y de sabor ligero. Este plato sabe como lo que sigue a un gran plato de pollo nativo y se complementan perfectamente. Come primero la carne y luego la sopa, ambos son complementos.

Triturar el vino dulce, triturar y añadir huevos y flores, unas cuantas pasas, cerezas frescas y almidón para espesar. Los colores son blanco, amarillo y verde. Combínalo con sopa de cerdo desmenuzada para obtener un sabor más aceitoso y carnoso, y pasa al siguiente plato hermoso.

Los snacks son alimentos deliciosos que llenan el estómago y evitan que las personas se emborrachen en ayunas. Los postres horneados son los mejores y se sirven después de la caja de tofu. Como se menciona en Las Ocho Grandes Piezas, las albóndigas crujientes se convierten en rollitos de primavera.

(4) Orden de servicio: tazón grande, tazón con forro, plato grande, plato con forro; tazón grande, plato grande, tazón con forro, plato grande, tazón grande, plato grande;

Las tradicionales Trece Flores utilizan doce platos de flores de celadón para contener cuatro carnes, cuatro verduras y cuatro frutos secos. Algunos lo cambian por un plato pequeño para indicar que el propietario es de una familia adinerada y todavía lo usa. Y aquellos que se apegan a la tradición y no pueden cambiar de opinión son realmente muy dignos de elogio.

Trece Banquetes Fragantes están elaborados a partir de la carne de cerdo como principal materia prima y se elaboran mediante diversas técnicas de procesamiento. La carne de cerdo procesada no es grasosa ni tiene pescado y tiene muy poco aceite. Complementado con tofu, una especialidad local. Este plato es muy nutritivo. Comer o no es una especie de disfrute. Comer es una especie de disfrute y búsqueda espiritual.

El alimento básico de esta cocina suelen ser los fideos cortados en cubitos con chucrut y tofu, o láminas de chucrut. En las zonas rurales, todavía prestamos atención a servir arroz a los invitados para mostrar sinceridad y solemnidad. Ocho platos de sopa. Por lo general, hay dos trozos de carne salteada, dos trozos de cerdo con brotes de toon, rodajas de papa frías, brotes de soja fríos, rodajas de tofu frito, rábanos fritos rallados, verduras verdes y sopa de tofu con hongos.

La coliflor trece es la principal forma de banquetes de bodas y funerales populares en las zonas rurales. Una gran recepción requiere al menos tres o cuatro horas de comer, registrarse y beber. También es un lugar importante para que vecinos de todo el país intercambien información diversa, hagan nuevos amigos, hagan viejos amigos, beban tristezas y hagan primeros amigos. En situaciones de negocios, puedes encontrar un sinfín de temas de qué hablar en un banquete. Es más, un joven y una chica se encontraron en una tienda de vinos, y el joven tocó la mano de la chica con ayuda de vino. Después del banquete, caminó hasta la sombra del bosque, donde los coloridos faisanes dorados volaron y esperaron un rato. Desde entonces, en el pequeño pueblo de montaña se desarrolla una apasionante historia de amor.

Trece amas de casa de coliflor pueden manejarla hábilmente, tanto en zonas urbanas como rurales. "Thirteen Flowers" en el restaurante Xuanchun junto a la plaza Yingchun en la sede del condado es la obra representativa de "Thirteen Flowers Are Sweet Friends". No es necesario ir al campo para deleitarse con la vista. Degustar platos antiguos en el centro de la ciudad también es un disfrute diferente.

ltThird>Tres Asientos: Es la sublimación de Trece Flores en forma y la extensión de connotación, encarnando la etiqueta de comer y beber al extremo. Este tipo de manjar es popular en el valle de Shechuan, y la ciudad antigua de Fenghuang es la más exquisita. El contenido del plato es básicamente el mismo que el del Sanhua, con tres raciones de sopa y tres raciones de platos. Después de revestir la piscina cada vez, guarde todas las tazas, platos, tazones y palillos sobre la mesa, y luego reorganice 12 platos vegetarianos y frutas y verduras secas. Después de que los invitados tomen una siesta, irán a la batalla, comerán, beberán y se divertirán, repitiendo esto tres veces.

Este tipo de hospitalidad en un banquete es el regalo más noble, que presta atención a la exquisitez de los platos y a la elegancia unificada de los cuencos, platos, platos, palillos, tazas y copas. Durante el banquete, los invitados se comportaron con gracia, cortesía y modestia, cuidando la comida y bebida de sus vecinos. Es importante hablar de reglas en la mesa. Los invitados que sirven la mesa no deben levantarse de la mesa a voluntad y no extender la mano para marcar y pedirles a los invitados que adivinen las reglas. Todo se lleva a cabo de manera ordenada bajo la inspiración del anfitrión o huésped. Lo que necesitas para asistir a este banquete es tiempo libre, sin prisas y con un estilo amable. Se come de un plato a otro, se mastica lentamente y se saborean las delicias del mundo.

Ya es raro que un viejo chef cocine para tres mesas. Algunas personas que han disfrutado de esta deliciosa comida están bastante orgullosas de haberla comido o de que alguien en su ciudad natal pueda prepararla, lo que hace que muchas personas que nunca la han comido sientan envidia.

De hecho, después de comer tres mesas, el contenido principal de los platos no es importante. Coma un largo encanto antiguo, pruebe una fuerte nostalgia, beba un vino de hospitalidad tranquilamente y podrá apreciar mejor los pensamientos confucianos. en la comida El papel es gentil y tranquilo. Las virtudes tradicionales de no engullir, no beber, respetar a los mayores y cuidar a los jóvenes y ser humildes unos con otros.

Sin embargo, con la aceleración del ritmo de la vida moderna, pocas personas realizan este tipo de banquete y lo disfrutan con paciencia.

Sólo puede heredarse y llevarse adelante como una especie de cultura. Es la primera opción de la gente de la ciudad para cultivar su carácter moral, nutrir su vida y relajar su estado de ánimo. No tienes que sentirte incómodo y tener demasiadas burocracias. ¡Quizás te comportarás como un anciano y experimentarás la vida elegante de tus antepasados!

Productos ecológicos. Después de una cuidadosa preparación por parte del chef, los materiales medicinales no son amargos ni fáciles de tragar. Si no lo notaste, probablemente no sabías que era un alimento medicinal. Simplemente piensas que la sopa de verduras aromática es buena y tiene un sabor único. No vienes aquí sólo para llenar tu barriga, sino para nutrir tu cuerpo y tu mente y comer sano.

El folclore dice que Zhashui Trece Flores se originó a partir de la dieta medicinal creada por Sun Simiao, el rey de la medicina. En el sexto año del emperador Xianqing de la dinastía Tang (656 d.C.), el médico milagroso Sun Simiao vino aquí para recolectar materiales medicinales y semillas en nombre del tesoro de la medicina tradicional china de Mu Qinling. Estudió cuidadosamente la farmacología y recolectó los medicamentos. materiales y semillas se tuestan en la hilera de abedules y robles, a más de diez kilómetros al norte del condado (hoy placa de palo de rosa), para beneficiar a todos los seres vivos. En ese momento, había una epidemia de disentería infantil en la zona y los niños enfermos vomitaban tan pronto como tomaban medicamentos. El Rey de la Medicina cocinó los materiales medicinales que recogió cuidadosamente uno por uno y los puso en doce platos. El resto lo cocinó con arroz glutinoso para atraer el gusto de los niños enfermos. Bajo la dirección del Rey de la Medicina, estos niños comieron con gusto. La medicina y el tratamiento psicológico curaron rápidamente la enfermedad de los niños y evitaron la propagación de la epidemia. Estos niños que habían seguido la dieta medicada eran todos asombrosos. Para conmemorar los méritos de Yaowang, el Templo Yaowang se construyó bajo una hilera de abedules y robles, y el lugar recibió el nombre de Salón Yaowang, que todavía se utiliza hoy en día. 1. Platos fríos: cuatro platos de carne, cordero medicado, ternera medicada, corazón de cerdo wolfberry y pescado seco de río.

Cuatro ingredientes, baya de goji mezclada con melón amargo, almendras mezcladas con verduras, carne de boniato mezclada con fideos y fideos de raíz de helecho.

Cuatro frutos secos, ginkgo frito (gingko), pepitas de melocotón glaseadas, ñame frito, dátiles con azúcar de roca.

El contenido de carne, verduras y frutos secos contenidos en los 12 platos pequeños se puede ajustar en el tiempo según las necesidades de los invitados, pero no se puede cambiar en cuatro.

2. Platos calientes: cuatro tazones, pollo guisado con gastrodia elata, pollo guisado con raíz de isatis, pollo guisado con eucommia, pollo guisado con ginkgo, pollo guisado con carne de boniato, diente de león guisado con ñame, guisado. patas de cerdo con salvia, panceta de cerdo guisada con Polygonum multiflorum, pescado guisado con carne de boniato, etc. Cuatro platos grandes, carne en una tabla de cortar, verduras salteadas con hierbas, carne podrida con hierbas, pepinos salteados con baya de goji, etc.

Cubra el estanque, guise los huevos con baya de goji y las manitas de cerdo con Polygonum multiflorum. Tabla de forro, tofu de hadas (se puede ajustar según la temporada), una fruta.

3.Existen muchas recetas de alimentos medicinales. Se pueden comer todo tipo de materiales medicinales, guisados ​​o refrigerados en agua, ligeramente fritos o horneados con miel o azúcar blanca. Son todas delicias sin cambiar el original. Propiedades de los materiales medicinales. Por ejemplo, las almendras mezcladas con verduras pueden aliviar la tos, aliviar el asma, hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento. El ginkgo frito en seco puede dañar los pulmones y aliviar el asma, frenar la menstruación y detener el flujo vaginal y reducir los lípidos en sangre. El pollo guisado con raíz de isatis nutre el yin, nutre los riñones y desinfecta. No los enumeraré todos aquí.

2. Platos de sabor: Los platos de sabor de Zhashui son una variedad de platos únicos con características locales únicas, principalmente platos de granja local. Son platos tradicionales auténticos de Zhashui que se diferencian de cualquier otra región. Este sabroso plato se puede servir como plato único en un banquete o como plato casero para los invitados. En los últimos años, los platos al estilo Zhashui ya no se limitan a los platos locales de Zhashui. La cocina de Sichuan, que se ha establecido durante muchos años, también ha sido entrenada por la academia culinaria para hacer todo lo posible. Se dedica a la innovación y combina la cultura local con la cultura extranjera para crear muchos platos excelentes con buen color, sabor y sabor. son bien recibidos por varios grupos de consumidores. Se puede decir que en el mundo gastronómico de Zhashui, tendrás una sensación completamente diferente cuando vayas a hoteles de alta gama, visites muchas pequeñas granjas y cabañas con techo de paja únicas y pruebes los platos auténticos del pueblo balinés. Realmente te preocuparás por que te crezcan dos barrigas. Mientras tenga suficiente tiempo, realmente quiero difundir mi amor por las montañas y los ríos y comer toda la deliciosa comida de Zhashui. Definitivamente ganará mucho, no sólo el disfrute del gusto, el olfato y la vista, sino también la relajación y la recuperación psicológica. Tal vez tomes la decisión, como Tao Yuanming, de sumergirte en las verdes montañas y no querer marcharte nunca.

lt一>Platos de sabor local de Zhashui: los platos de sabor representados por la granja del área escénica de Shiwengdong son puros y auténticos, con muy pocos condimentos, e incluyen únicamente cebollas, jengibre, pimientos y granos de pimienta de Sichuan de producción propia. , y casi todas las materias primas que se sirven son de producción propia o recogidas en las montañas cercanas, que son puramente naturales y libres de contaminación. Los turistas y comensales se han resistido repetidamente a los cambios en las primarias.

También puedes cortar el tofu de verduras directamente en trozos y comerlo con sopa de chile y ajo, te garantizo que querrás volver a comerlo.

También son platos de temporada los platos sopas, como las semillas de maíz, las patatas y los huevos, etc. , se puede convertir en una hermosa sopa, que te hará sentir nostalgia tan pronto como la bebas y luego probará la inocencia.

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