El caqui + cangrejo puede ser mortal, ¿tienen miedo los amantes de la gastronomía?

El dicho de que "los cangrejos y los caquis no se pueden comer juntos" tiene una larga historia. Zhang Zhan, de la dinastía Jin del Este, escribió por primera vez en "Health Preservation Essentials Collection": "Los caquis y los cangrejos (comer juntos) sí se pueden comer juntos". Causa dolor abdominal y diarrea." . Huaguduo como nosotros también crecimos bajo las advertencias de nuestros padres, pero no hay forma de saber si es cierto o falso.

¿Qué diablos está pasando? El editor lo llevará a estudiarlo en detalle hoy.

En general, los cangrejos no se pueden comer con caquis porque los caquis contienen ácido tánico. Bajo la acción del ácido tánico, la carne de cangrejo que contiene alto contenido de proteínas puede solidificarse fácilmente en grumos, es decir, gastrolitos, que son similares a piedras. y no se excretan fácilmente in vitro. La formación de gastrolitos puede provocar inflamación de la mucosa gastrointestinal, úlceras u obstrucción gastrointestinal. En casos graves, los gastrolitos pueden provocar sangrado masivo u obstrucción grave de las úlceras gastrointestinales, pudiendo incluso requerir tratamiento quirúrgico.

Sin embargo, según el profesor Song Enfeng del Departamento de Medicina Tradicional China del Hospital Popular Provincial de Hubei, "la clave para determinar si se forman o no cálculos gástricos reside en la calidad de la función gastrointestinal. Si la función es buena Y la peristalsis es normal, no habrá posibilidad de coagulación y no habrá posibilidad de coagulación". "Para las personas con función gastrointestinal deficiente, incluso si no agregan caquis y cangrejos, pueden comer muchos alimentos ricos En pectina y ácido tánico en ayunas, como caquis, dátiles negros, espinos y granadas (las dos últimas son deliciosas Wen), etc., también pueden sufrir gastrolitiasis.

Entonces, si tu estómago está bien, todo irá bien. Si tu estómago no está bien, puede agravar la condición.

¿Si todavía no lo crees? Echemos un vistazo a un pequeño experimento: la proteína se combina con el ácido tánico para formar un gel y los grumos parecidos a gel se descomponen bajo la acción del ácido.

Preparación: cangrejo, caqui, jugo gástrico artificial, etc.

Paso uno: cuando la carne de cangrejo y el jugo de caqui se mezclen, la mezcla se convertirá en un gel después de aproximadamente un minuto. Después de dejarlo reposar durante 20 minutos, la mezcla se convirtió completamente en un gel.

Paso 2: Echar 2ml de jugo gástrico artificial en la mezcla.

Los resultados experimentales muestran que el material adhesivo originalmente solidificado se disolvió y volvió a un estado líquido. Esto muestra que la proteína del ácido tánico se puede disolver bajo la acción del ácido gástrico y la peristalsis del cuerpo gástrico. Por lo tanto, no es del todo correcto decir que comer los dos juntos producirá piedras.

“A las personas con un tracto gastrointestinal normal, comer una cantidad adecuada de cangrejos y caquis juntos no les causará molestias físicas, pero a las personas con una secreción insuficiente de ácido gástrico, esta forma de comer no es adecuada y puede causarles fácilmente. La indigestión "y otros problemas agravarán la condición", dijo Zhao Zeng, subdirector del Centro de Seguridad Alimentaria de la Sociedad de Nutrición de Xi'an. Las personas con función gastrointestinal incompleta experimentarán varios síntomas de malestar, que pueden provocar bloqueo. el tracto gastrointestinal, causa obstrucción intestinal y dolor abdominal intenso. Vómitos y otros síntomas.

Zhao Zeng dijo que no sólo los caquis, sino también las frutas ricas en ácido tánico incluyen naranjas, ciruelas, uvas, melocotones, espinos, etc. Por lo tanto, las personas con problemas gastrointestinales graves deben evitar comer este tipo de alimentos al mismo tiempo que pescado, camarones y cangrejo ricos en proteínas, de lo contrario afectará la digestión. Si comes con un intervalo de aproximadamente 4 horas entre los dos alimentos, no habrá mucho impacto.

Además, los cangrejos tienen un alto contenido en colesterol. Los pacientes con hiperlipidemia, diabetes, enfermedades coronarias, arteriosclerosis, hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares deben comer menos o nada. Los cangrejos, un alimento rico en proteínas, pueden estropearse fácilmente, así que tenga cuidado al elegirlos, de lo contrario, si accidentalmente come cangrejos muertos y rancios, las consecuencias serán muy graves.

Finalmente, el editor resumió las precauciones para comer cangrejos, los amantes de la gastronomía se darán cuenta:

1. Los cangrejos deben cocinarse al vapor y cocinarse completamente. No coma cangrejos crudos con cadáveres de animales o humus. . Para comida.

2. Intenta comer cangrejos frescos.

3. Los cangrejos deben cocinarse al vapor y comerse inmediatamente, no almacenarlos.

4. En caso de que no puedas terminarlo, las sobras deben guardarse en un lugar limpio, fresco y ventilado. Deben devolverse a la olla y cocerse bien al vapor antes de comer.

"Los alimentos están en conflicto entre sí" no es del todo creíble. Comer demasiado de cualquier cosa es perjudicial para la salud. En lugar de comer con miedo, es mejor llevar una dieta equilibrada y reforzar el ejercicio. El cuerpo sano es la vida (chi) (huo) la base.