¿Cómo hacer kimchi auténtico?
¿Materiales?
2 cabezas de col china
3 cabezas de ajos
Un trozo de jengibre (la mitad del peso del ajo)
Una cebolla
Una cantidad adecuada de salsa de pescado
Una cucharada de pasta de gambas
Medio kilo de cebolletas
Dos rábanos blancos
Una cantidad adecuada de sal para encurtir
Una cantidad adecuada de fideos con sal
Una cantidad adecuada de azúcar
Una cantidad adecuada de fideos con chile
Media manzana
Harina de arroz glutinoso 100 Gramos
Media pera
Una cantidad adecuada de agua
¿Cómo hacer kimchi auténtico?
En primer lugar, hablemos de la elección de la col china. Elige los que encontré online en primavera, los más habituales en otoño e invierno. Si no, elige col china de hojas grandes para hacer kimchi.
Recoge el chucrut en agua con sal y corta la col china por la mitad. No tuve tiempo de tomar fotos en vivo. También puedo cortar en cuartos imágenes que encontré en línea. Es más conveniente tener en casa un recipiente pequeño de cuatro pétalos.
Abrir capa a capa la sal granulada salada del corazón del repollo y espolvorearla por el costado del repollo. Después de untarlo, colóquelo en un recipiente grande, derrita el agua salada, viértala en el recipiente y presione el agua con objetos pesados. Este proceso dura aproximadamente 12 horas.
Después de un día de encurtido, el repollo se dobló por la mitad y se encurtió con éxito. Use agua corriente para eliminar el exceso de sal, lave 2 o 3 veces, exprima el exceso de agua y colóquelo en un recipiente que pueda controlar el agua.
El siguiente paso es hacer salsa kimchi. Este es el paso más crítico. Coloque el ajo pelado, el jengibre, las manzanas y las peras en un procesador de alimentos y triture.
Hervir la pasta de arroz glutinoso, poner la harina de arroz glutinoso en una olla pequeña para la leche, revolver y calentar hasta que esté transparente y cocida. Dejar de lado. *Los fideos con chile deben ser fideos con chile kimchi comunes. Algunos comunes no tienen un color bonito y son muy picantes. Ralla el rábano blanco en tiras y reserva la mitad para hacer encurtidos de rábano. Triture la cebolla y córtela en trozos de 2-3 cm. Reserva
Prepara una olla grande, agrega el rábano rallado, la pasta de arroz glutinoso, el ajo y el jengibre picados, la salsa de pescado, la pasta de camarones, las cebolletas ralladas, las chalotas, la cantidad adecuada de sal, el azúcar y mezcla bien con guantes. (tiene un sabor dulce, salado o salado (puede ser salado o salado), o déjelo durante aproximadamente una hora para la fermentación preliminar).
Preparar la salsa de repollo y kimchi controlada por agua, poner el repollo en la olla, voltear las hojas de col capa por capa, esparcir más sobre la raíz de la salsa de kimchi y envolverla con las hojas más externas. Colóquelo en una caja y exprima el aire. La caja está llena al 9% y cerrada.
Refrigerarlo durante dos semanas y luego consumirlo después de la fermentación.
No hemos procesado la mitad del rábano blanco. Hablemos brevemente sobre cómo hacer kimchi de rábano. Corte el rábano en trozos, agregue sal para matar el agua, lave el exceso de sal durante aproximadamente una hora, controle el agua, mezcle la salsa de kimchi y fermente durante dos semanas antes de comer.
Este es kimchi hecho por un amigo que vio la transmisión en vivo después de que yo lo hiciera. ¿Parece que tienes apetito? Aunque existen muchos tipos de materiales, no es difícil. Amigos amantes de la comida, ¡date prisa y empieza a preparar un auténtico kimchi!
El kimchi fermentado también se puede preparar en muchos alimentos con kimchi, incluidos los pasteles de kimchi, la sopa de kimchi y los pasteles de arroz frito, que en realidad son aperitivos.
Consejos
El ají encurtido, la pasta de camarones y la salsa de pescado se pueden adquirir en algunos supermercados o por internet. La cantidad de sal y azúcar debe ser dulce y salada, ya que el sabor de la salsa se diluirá con el repollo. El kimchi preparado se puede comer en uno o dos días, pero es mejor no comer kimchi durante el proceso de fermentación durante las próximas dos semanas. Después de dos semanas de fermentación, el nitrito aumentará y después de dos semanas de fermentación, el nitrito disminuirá, produciendo bacterias de ácido láctico que son beneficiosas para el cuerpo. ¡Esto es saludable y delicioso!