La raíz de loto azucarada con osmanthus es probablemente la mejor manera de comer raíz de loto.

Pasos

Remojar 1 y 75 g de arroz glutinoso durante 1 hora antes.

2. Lavar y pelar la raíz de loto, cortar unos 2 cm de los extremos delantero y trasero de la raíz de loto, taparla y reservar.

3. Rellene el arroz glutinoso remojado en el agujero de la raíz de loto (el arroz glutinoso se puede rellenar con palillos o brochetas de bambú).

4. Corta la cubierta de la raíz de loto y rellénala con arroz glutinoso, y asegúrala con unos palillos.

5. Poner las raíces de loto selladas en la olla, verter el agua limpia de la que se han extraído las raíces de loto, añadir 2 cucharadas de azúcar moreno, tapar, llevar a ebullición a fuego alto y dejar hervir. Ponga a fuego lento durante 1 hora.

6. Abre la tapa, añade 4 cucharadas de azúcar de roca, continúa cocinando durante 1-2 horas y luego apaga el fuego durante 1 hora. Nota: Ahorrarás más tiempo si utilizas una olla a presión. Agrega la raíz de loto y el arroz glutinoso a la olla y cocina por 20 minutos. Una vez liberada la presión, abra la tapa y cocine hasta que se reduzca el jugo. Si quieres que la raíz de loto confitada quede más roja, puedes apagar el fuego y dejarla enfriar, luego meterla en el frigorífico durante la noche.

7. Saca las rodajas y ponlas en un plato.

8. Vierta el jugo, decore con osmanthus seco y se completará la raíz de loto confitada con osmanthus.