¿Cómo hacer una auténtica corvina amarilla agridulce?

Ingredientes: Corvina amarilla 1 zanahoria y medio guisante 50g cebollino 1 jengibre 1 ajo 4 dientes 2 cucharadas de vino de cocción (30ml) 2 cucharaditas de sal (10g) 2 cucharadas de almidón seco (30g) 4 cucharadas de pasta de tomate (60ml) agua 100ml de azúcar 2 cucharadas (65438+100ml de azúcar).

Ejercicio:

1. Retirar las escamas, aletas y órganos internos de la corvina. Después del lavado, hacer unos cortes en ambos lados del pescado y dejar marinar con 1 cucharadita de sal y vino de cocción durante 30 minutos.

2. Lavar los guisantes, pelar y trocear las zanahorias, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

3. Untar ambos lados del pescado salado con almidón seco, verter una gran cantidad de aceite en la olla, cuando el aceite esté al 80% caliente, ponerlo en la olla, freír hasta que ambos lados estén dorados. Dorar, escurrir el aceite y ponerlo en un plato.

4. Vierta un poco de aceite en la olla, sofría la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos y sofría durante 2 minutos, agregue la pasta de tomate y agregue 1 cucharadita. de sal, azúcar y agua verter el vinagre blanco, llevar a ebullición y añadir el almidón del agua para espesar.

5. Verter la salsa agridulce frita sobre el pescado.