¿Cómo hacer auténticos encurtidos de caupí guisados del noreste?
¿caupí? ¿Una libra
¿Pimienta o pimiento verde? ¿Dos
Patatas? 2
¿Cilantro? La cantidad adecuada
¿Piel o panceta de cerdo? La cantidad justa
¿Octágono? ¿Dos
Pimienta? 20 cápsulas
¿Hojas aromáticas? 2 comprimidos
¿Viejo fumador? ¿Cantidad adecuada
salsa de soja light? ¿La cantidad justa de sal, pollo, vino para cocinar y pimienta? Cantidad adecuada
Método de trabajo
Calentar el aceite durante 7 minutos, poner en la olla el anís estrellado, la pimienta y las hojas de laurel y exprimirlos hasta que adquiera un color oscuro. Durante este periodo puedes cambiar el fuego y exprimir poco a poco el aroma, sacar el anís estrellado y las hojas de laurel, tirar los pimientos, añadir pimientos blancos y ¡listo!
A la hora de freír carne, si queda mucha grasa o piel, es necesario freírla un rato. Después de que toda la manteca esté cocida y reducida, cambie el fuego y agregue el vino de cocción y la salsa de soja ligera. (La salsa de soja ligera debe tener un aroma aceitoso, tenga cuidado de no derramar el aceite por todos lados).
Simplemente corte un cuchillo en el medio del caupí, no demasiado corto. Poner en la olla y sofreír a fuego alto hasta que los caupí cambien de color. Esta vez es mejor. Asegúrate de que todos los caupí cambien de color y calienta el agua (preferiblemente agua hirviendo) hasta que los caupí estén bien cocidos.
Quitar las semillas a los granos de pimienta, lavar los granos de pimienta enteros y ponerlos en la olla (si no te gusta el picante, puedes poner pimientos verdes, pero los granos sabrán más auténticos), añadir soja Salsa para ajustar el color y agrega sal (te gustan más los colores más oscuros. ¡Agrega salsa de soja, agrega más sal si te gusta salado)! Ponga en la olla el anís estrellado previamente prensado y las hojas de laurel, luego agregue el cilantro, tape y cocine a fuego lento.
Cuando quede aproximadamente la mitad del agua, añadimos las patatas (si las pones pronto quedarán guisadas), abres la tapa y sigues guisando. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas, agregue la esencia de pollo, voltee unas cuantas veces y retire de la olla.
El delicioso kimchi de caupí ya está listo.