¿Cómo hacer auténtico kimchi de repollo picante coreano?

1. Cortar la col china en trozos y salarla durante dos días, unas ocho cucharadas de sal, después de que se ablanden las manchas, lavarla con agua y escurrir.

2. de chile en polvo, preparar sopa de arroz caliente; triturar el ajo hasta obtener un puré; picar 200 gramos de jengibre, exprimir el jugo, una cucharada de azúcar, esencia de pollo, sal y semillas de sésamo fritas; además, preparar una cantidad adecuada de jugo de manzana; o jugo de pera para agregar sabor y ayudar a la fermentación;

3. Aplique el agua de ají uniformemente sobre el repollo blando capa por capa y use guantes desechables; de lo contrario, el olor será desagradable si accidentalmente se frota los ojos. .

4. Ponlo en una caja sellada, espolvorea el agua de chile restante, séllalo con film transparente, mételo en el congelador y cómelo después de dos semanas. Sabrá mejor después de un mes.