¿De dónde viene el pato Zhangcha?

El pato Zhangcha es un plato famoso de la cocina de Sichuan. Este plato se elabora con pato Chengdu Nanlu, preparado con más de una docena de condimentos como azúcar, vino, cebollas verdes, jengibre, canela, té, anís estrellado, etc. Se ahuma con rodajas de madera de alcanfor y hojas de té, de ahí el nombre. "Pato Zhangcha". Su piel es tierna y tierna, su color es rojizo, su sabor es delicioso y tiene una fragancia especial de té de alcanfor. Muchos clientes chinos y extranjeros lo elogiaron después de probarlo, diciendo que era comparable al pato asado de Beijing. Cuando los famosos chefs de Sichuan visitaron Hong Kong, muchos clientes elogiaron este plato después de comerlo, llamándolo "un plato famoso de Sichuan que combina color, aroma, sabor y forma. Causó una gran sensación entre personas de todos los ámbitos de la vida y ganó popularidad". gran reputación También se extendió gradualmente al extranjero. Hoy en día, muchos chinos de ultramar y extranjeros que viajan a Sichuan quieren probar el "pato Zhangcha". El pato Zhangcha está frito. Las materias primas deben procesarse cuidadosamente y el ingrediente principal, el pato Qingkong, debe estar preparado previamente: encurtido → escaldado → ahumado al horno → cocido al vapor. Después de freír el pato cocido hasta que la piel esté crujiente y fragante, se puede procesar en tiras con hueso de unos 4 cm y 2 cm de ancho. Cortar la cabeza y el cuello en secciones de unos 2 cm y colocarlas en un pato. plato con forma o con forma humana; o quitar los huesos y picarlos. Cortarlos en trozos y colocarlos prolijamente en un plato.

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