¿Cómo hacer auténtico pollo frito Yimeng?

Pollo a la hierba 600g.

Accesorios: Zhangqiu 1 cebolla, 1 jengibre, 1 ajo, 3 anís estrellado, 1 pimiento, 50 g de salsa de fideos dulces, 5 ml de salsa de soja clara, 6 ml de salsa de soja oscura, 4 chiles secos, cantidad adecuada de verde pimienta, cantidad adecuada de pimiento dulce, consumo moderado de combustible.

Pasos del Pollo Frito Yimeng

1. Cortar el pollo en trozos pequeños de unos tres centímetros. Enjuague con agua. Saltear en un wok.

2. La fritura previa requiere fuego alto, no es necesario añadir aceite, basta con freír directamente en la olla. Agrega una cantidad adecuada de agua, uno o dos anís estrellado y una cantidad adecuada de granos de pimienta, y luego agrega un trozo de canela. Sofreír durante unos 20 minutos. Cuando el pollo esté cocido, escurre el agua a fuego alto. Cuando el pollo esté aceitoso, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color.

3. Cortar las cebolletas en rodajas, el jengibre y el ajo en rodajas y los pimientos en rodajas.

4. Coge otro wok y añade aceite de cacahuete, el doble de cantidad habitual. Agregue la salsa de fideos dulces y el pimiento rojo seco y saltee hasta que esté fragante a las 7 en punto, luego agregue la salsa para colgar de pollo seco. Si el color del pollo no es lo suficientemente brillante, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y saltee durante 1 minuto. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta y saltee hasta que esté fragante. Agregue una cantidad adecuada de agua. Sofría durante unos 3 minutos y espolvoree con cilantro. Dado que se agrega salsa de soja y rebozado, no es necesario agregar sal.