¿Cómo mantener fresco el matsutake?

Cómo mantener frescos los hongos matsutake: temperatura ambiente y refrigeración.

1. Almacenar a temperatura ambiente

El matsutake fresco se pudre fácilmente, pero si se manipula adecuadamente a temperatura ambiente, se puede almacenar durante mucho tiempo. Envuelva el matsutake fresco en hojas frescas de col china, colóquelo en un lugar fresco, espolvoree un poco de agua sobre las hojas de col china y manténgalo fresco durante 1 o 2 días.

2. Refrigeración y conservación

El matsutake es un tipo de alimento fresco que se puede almacenar en el espacio de conservación del frigorífico, pero no se debe sellar ni limpiar. Esto afectará el sabor del matsutake. Hoy en día, algunos refrigeradores tienen espacios de conservación secos y húmedos. Los hongos matsutake se pueden colocar en un lugar seco, lo que facilita aislar la influencia de otros ingredientes y es mejor para los hongos matsutake. Envuelve los champiñones matsutake en film transparente y guárdalos en el frigorífico de 2 a 4 días.

Tipos de matsutake

1. Matsutake fresco: El matsutake fresco incluye el matsutake fresco y el matsutake refrigerado. El matsutake fresco se refiere al matsutake recién recolectado. Comer hongos matsutake en esta época es lo más nutritivo y delicioso. El matsutake refrigerado se refiere a todo tipo de matsutake fresco que ha sido procesado y congelado.

2. Matsutake seco: Colocar el matsutake cortado en rodajas en un secador para que se seque. Los hongos matsutake secos son fáciles de transportar y almacenar. Remojar en agua tibia antes de comer para mayor comodidad. Sin embargo, las materias primas para los productos secos no suelen ser de gran calidad.

3. Matsutake liofilizado: El nombre completo es matsutake liofilizado al vacío. Es un matsutake seco producido mediante tecnología de secado al vacío en un ambiente de -170 grados Celsius. En un ambiente de vacío a baja temperatura, la capacidad del matsutake para perder energía puede debilitarse hasta cierto punto. La energía del matsutake congelado puede conservar la mayor parte de la nutrición y el sabor del matsutake fresco.