¿Cómo hacer crujientes los fideos de arroz de Guilin?
La introducción es la siguiente:
1. Tome un trozo de panceta de cerdo, limpie los pelos de la piel, lávelo y póngalo en un. Olla con agua fría y cocinar durante media hora, unos 7 u 8 minutos.
2. Use un palillo para hacer agujeros densos en la piel para dos propósitos: uno es producir aceite; el otro es hacer que la piel esté más crujiente al asar; segundo, hago un poco de salsa de soja secreta; un poco de bicarbonato de sodio, un cepillo (no a mano, claro :).
3. Dar la vuelta a la carne y cortarla verticalmente unas cuantas veces sin cortar la piel. Primero unte una capa de agua con gas sobre la piel, déjela secar, luego unte con salsa de soja secreta, déjela secar y cepille varias veces para darle sabor (preste atención al interior de la carne), y finalmente póngala el microondas. Selecciono el botón de carne y, después de 4 minutos, escucho un "pop" en el interior.
4. Sácalo del horno si sientes que no está lo suficientemente crujiente, puedes regresarlo al horno y hornearlo por unos minutos. Finalmente cortar y servir.