¿Cómo hacer pastel de flor de durazno?

1. Masa de agua y aceite: 150 g de harina para todo uso, 40 g de aceite vegetal, 30 g de azúcar en polvo, 80 g de agua hirviendo, mezclar uniformemente, mezclar hasta formar copos de nieve, amasar hasta obtener una masa, sacar, colocar sobre una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina. bate hasta que la masa esté suave, tapa con film transparente y refrigera por 40 minutos.

2. Crujiente: Mezcle uniformemente 110 g de harina para todo uso, 70 g de manteca de cerdo y 15 g de cabeza de col china en polvo. Sáquelo y colóquelo en la mesa de operaciones. Amaselo repetidamente con la palma de las manos hasta que quede. crujiente y envolverlo con film transparente. Colocar en el frigorífico para que repose durante 40 minutos.

3. Relleno: Saque 200 g de pasta de frijoles y 200 g de pasta de loto de 20 g de relleno, forme una bola y envuélvala en film transparente para su uso posterior.

4. Divida la piel de agua y aceite suelta y la masa en 15 porciones iguales (20 g de piel de agua y aceite por porción, 13 g por porción; cada tipo de masa aplana primero la piel de agua y aceite); enrollar hasta darle forma redonda, envolver con masa, guardarla y darle forma redonda. Nota: Tenga cuidado de apretar el cierre para evitar fugas; frótelo bien y cúbralo con una envoltura de plástico a tiempo para evitar la pérdida de agua causada por un funcionamiento lento.

5. Utiliza un rodillo para enrollar la masa envuelta dándole forma de lengua, luego enróllala, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 20 minutos (se recomienda reposar en el rodillo). frigorífico en días calurosos, de lo contrario la masa se ablanda, lo que no es bueno) operar).

6. Sacar la masa suelta, repetir el paso 5, enrollarla en forma de lengua, cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

7. Saca la masa que se ha aflojado dos veces, primero presiona en el medio de la masa con el dedo índice, luego gira ambos extremos hacia arriba y luego aplánala con las palmas.

8. Enrollar hasta darle forma redonda, envolverlo con 20g de relleno, enrollarlo, cerrarlo y dejarlo. Nota: El sello debe apretarse para evitar exponer el relleno.

9. Amasar la masa rellena con las manos (pero no muy fina) y dividirla en 5 partes iguales con un cuchillo. Nota: El centro de la masa debe quedar en blanco.

10. Utiliza un cuchillo para tallar el corazón de caoba.

11. Luego, pellizque la forma de los pétalos de la flor de durazno (empuje ligeramente hacia adentro al pellizcar, para que los pétalos pellizcados queden más llenos y tridimensionales).

12. Decorar el centro de los estambres con yema de huevo líquida y espolvorear con semillas de sésamo negro cocidas y semillas de sésamo blanco.

13. Mételo en la rejilla del medio del horno precalentado a 170 grados, hornea por 30 minutos, sácalo y déjalo enfriar, ¡el bizcocho de flor de durazno está listo! Nota: Los pasteles de flor de durazno que no se consuman a tiempo se pueden almacenar sellados o congelados. Rocía un poco de agua antes de comer y caliéntala en el horno a 150 grados durante 10 minutos.