El pescado de Wuchang es rico en nutrientes. ¿Cómo hacer que el pescado de Wuchang sea más delicioso?

Como nativo de Guizhou, mi orgullo al hablar del pescado de Wuchang es palpable, porque obviamente es un manjar especial de la provincia de Hubei. En la década de 1950, investigadores de la Academia de Ciencias de China descubrieron un pez no registrado en el lago Liangzi, por lo que más tarde se le llamó pez Wuchang. Este tipo de pescado es rico en nutrientes, todo el mundo puede comerlo y hay muchas formas de cocinarlo.

Pescado Wuchang estofado.

Ingredientes: 500 gramos de pescado Wuchang.

Ejercicio:

En primer lugar limpiamos el pescado Wuchang y lo reservamos. Lo mejor es secarlo al sol para que no se pegue fácilmente a la sartén. fritura. Si el tiempo es muy corto, podemos poner un poco de almidón de tapioca sobre el pescado y secarlo rápidamente.

Lavar la cebolla y el ajo, cortar la cebolleta en gajos, cortar el jengibre y el ajo en gajos y reservar. Lavar y picar el ají seco y reservar. Cuando esté 80% caliente, reduzca el fuego a fuego lento, agregue el pescado Wuchang y fríalo. Cuando ambos lados estén dorados, retire y reserve. No es necesario verter el aceite restante en la sartén por un tiempo. Calienta nuevamente el aceite restante en una sartén.

Luego agregue la cebolla y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue el pimiento rojo seco, saltee hasta que esté dulce, luego agregue agua fría, cuando el agua hierva, agregue vino de arroz, salsa de soja, azúcar, pimienta. , cocina por unos 10 minutos, agrega la esencia de pollo, y finalmente agrega el pescado frito, calienta hasta que esté rojo y vierte el jugo sobre el pescado.

En segundo lugar, cocine al vapor pescado Wuchang en privado.

Ingredientes: Pescado Wuchang, jengibre rallado, ajo rallado.

Un trozo de arenque, de 1 kg a 1,5 kg es mejor, si es demasiado pequeño no sabrá bien y si es demasiado grande no será fácil de cocinar al vapor. Salchicha, cebolla de verdeo picada, cebolla de verdeo picada, jengibre en rodajas, cebolla de verdeo picada, chiles secos, cilantro (para decoración y diseño, o no). Cortar el pescado con dos cucharaditas de sal, media cucharadita de esencia de pollo, dos cucharaditas de pimienta negra, dos cucharadas de salsa de soja para mariscos, media cucharada de vino de arroz y una cucharada de aceite vegetal (yo usé aceite de sésamo), frotar déjelo uniformemente y déjelo marinar durante diez minutos.

Cortar la salchicha de jengibre y ajo en tiras y rellenar la piel del pescado, cortar la cebolla y el jengibre en rodajas, ponerlo en el fondo de la olla, poner el chile sobre el pescado, poner agua hirviendo. Cocine al vapor durante ocho minutos y déjelo dos minutos sin abrir la tapa. Vierta una cucharada de salsa de soja, espolvoree con cebolla verde picada, hierva una cucharada de aceite vegetal, mezcle con aceite animal, cocine hasta que salga humo blanco, refrigere por unos cinco segundos y vierta uniformemente sobre el pescado. El pescado tierno y suave al vapor está listo.