Hay periódicos sobre el sector de la restauración.
(en adelante, Tang): Se puede decir que somos colegas. Se puede sentir que en Chengdu a la gente le gusta obtener información a través de los canales de medios, especialmente los medios tradicionales. Se puede ver que los principales periódicos de Chengdu tienen secciones especiales de catering, que tienen una larga historia. Especialmente en los últimos años, la cocina de Sichuan se ha desarrollado rápidamente y las secciones de catering de los periódicos han desempeñado un papel muy importante. Pero en otras ciudades, el periódico básico no considera la restauración como una página. ¡Esto también puede estar relacionado con la situación de la restauración en esta ciudad! También está el carácter del pueblo de Chengdu, que determina esta característica. Hay un chiste que dice que la gente de Chengdu puede pasar fácilmente una tarde junto al río Funan los fines de semana con una taza de té que cuesta 50 centavos y un periódico de negocios que cuesta 50 centavos. Por supuesto, el precio del té ha aumentado ahora, ¡pero el precio de los periódicos no ha cambiado! A algunas personas les gusta tomar té en las casas de té, pero no importa dónde lo hagan, la mayoría de las personas todavía mantienen el hábito de leer periódicos y les gusta observar los lugares donde hay emoción. ¿Dónde puedo comprar algo barato? ¿Dónde puedo encontrar buena comida y descuentos? Mientras vean algo delicioso en el periódico, la gente se apresurará a tomar un taxi para probarlo. De hecho, el descuento puede no ser suficiente, pero la gente persiste como siempre, lo que se ha convertido en una característica inherente de Chengdu.
Los periódicos utilizaron esta ventaja para empaquetar y promocionar empresas de catering, y el efecto fue muy bueno. Como resultado, algunas empresas de catering en Chengdu se hicieron famosas de la noche a la mañana a través del empaque de periódicos y la publicidad. Hay muchos ejemplos de este tipo, por lo que no los enumeraré todos. En pocas palabras, los medios de comunicación son un par de alas para las empresas de catering. Si tuvieran estas alas, se desarrollarían más rápido.
Reportero: 2005 ya pasó. ¿Qué progreso cree que ha logrado la industria de la restauración de Chengdu este año? ¿Cuáles son las desventajas? ¿Cuáles son las tendencias de desarrollo en 2006?
Tang: Se acerca el Año Nuevo. En este momento, las reservas para la cena de Nochevieja de las principales empresas de catering están en pleno apogeo, lo que se puede decir que es muy popular. En el último año, las empresas de restauración han experimentado un desarrollo más constante, sin la fuerza de años anteriores. Pero la industria, que parece tranquila, en realidad ha logrado grandes avances, y estos avances desempeñarán un papel destacado en 2006. Para el público, el paladar insaciable y delicioso tiene motivos para esperar más: ¿Qué nuevos sabores serán populares en la cocina de Sichuan? ¿Puede el estofado picante seguir siendo tan delicioso y barato como siempre? ¿Cómo se distribuirá el patio de comidas? De hecho, los expertos llevan mucho tiempo prediciendo cómo será el mercado alimentario de Chengdu en 2006. Creen que seis tendencias alimentarias marcarán la pauta para el próximo año.
1. Olla caliente modernista PK Chongqing 8632. Con "8632" (8 yuanes, 6 yuanes; la olla caliente de Chongqing (3 yuanes, 2 yuanes) con platos vegetarianos se verá muy afectada por el modernismo de la olla caliente de Chengdu. Actualmente, con Chuanjiang Haozi, la olla caliente Liangjia, elementos picantes, pruebe la de Jianghu Chengdu El hot pot moderno, representado por el hot pot, se ha desarrollado rápidamente y es extremadamente popular. Han cambiado el estilo tradicional del restaurante de hot pot y han tomado una ruta vanguardista, destacando la sensación de "bar". Salud e higiene. La olla caliente con aceite transparente desafiará a la olla caliente con mantequilla de Chongqing.
En segundo lugar, el empaque artístico de los restaurantes de Sichuan sigue el surgimiento de restaurantes de moda como Nanting, Ba Guo Buyi Shuangnan Store y Ziqi Donglai. y la tienda insignia Bianshi Caigenxiang Más tarde, se abrieron recientemente grandes restaurantes como Fourth City, Rongda y Dongmen, a juzgar por el estilo de decoración, el restaurante Xin Sichuan ha elegido un camino moderno, con colores brillantes, líneas simples, componentes artísticos y exquisitos. detalles... formando Xin Sichuan el próximo año El estilo popular de los restaurantes, en consonancia con la decoración moderna, los envases de alimentos en la mesa del comedor son cada vez más exquisitos, y los recipientes de vidrio, madera y cerámica pintada y la cocina de Sichuan son.
En tercer lugar, debe ser sabroso y saludable. En el pasado, los consumidores solo enfatizaban el sabor y exigían que la cocina de Sichuan con aceite rojo fuera reemplazada gradualmente por la nueva cocina de Sichuan. es menos aceitoso, fresco y picante, y enfatiza las materias primas naturales y libres de contaminación.
En cuarto lugar, tómalo y cómelo de todo. La cocina de Sichuan combina la esencia de ocho cocinas principales y se basa en las técnicas de condimento y. técnicas de cocina de platos exóticos para ampliar infinitamente el sabor de la cocina de Sichuan. La cocina Yang se ha convertido en un importante objetivo de "anexión" de la cocina de Sichuan, y el curry del sudeste asiático, la comida occidental y los sarcófagos se utilizan ampliamente en la cocina de Sichuan. p>5. La calle de comida mira al este y al sur.
El servicio de catering en la línea Yangxi continuará expandiéndose y el área de Jinsha se convertirá en un nuevo puerto para el servicio de catering. Al mismo tiempo, el mercado de catering se está desarrollando gradualmente de este a sur, con la comunidad Bauhinia, la avenida Wuhou, el lago East y el puente Jiuyan; Puertos populares para empresas de restauración.
Yipinxiatian y Yingbin Avenue se convertirán en la zona dorada para la extensión del catering de la línea Yangxi; la comunidad Bauhinia seguirá convirtiéndose en un puerto popular, y los restaurantes de moda se concentrarán aquí en línea con el catering de la avenida Wuhou; Waishuangnan Catering forma un todo. A medida que aumente la tasa de residencia en la comunidad de Waishuangnan, los restaurantes de tamaño mediano encontrarán aquí un nuevo espacio de desarrollo. Hay muy pocos restaurantes en Jiuyanqiao y East Lake, pero ¿Zhonghai? Con la finalización de edificios como Greenwich y Emerald City, así como el desarrollo y transformación a lo largo de "Two Rivers and One Lake", esta área se considera el puerto de restauración más desarrollado, donde se ofrecen servicios de restauración de gama media y alta y moda. la restauración encontrará un punto de apoyo.
En sexto lugar, los servicios de la era electrónica. El nivel de servicio y el nivel de modernización de la industria culinaria de Sichuan se han mejorado en su conjunto, y una serie de formas modernas de catering, como la etiqueta de servicio estrella, los encargados profesionales, los sistemas de preparación por computadora, los estudios de platos y la planificación de marketing, son cada vez más abundantes. .
Reportero: Gracias por aceptar nuestra entrevista. ¡Con motivo del Año Nuevo, les deseo todo lo mejor y buena salud!
Tang: Gracias. También quiero enviar saludos navideños a mis amigos a través de Sichuan Food Network. ¡Les deseo a todos buena suerte y buena suerte! ¡En el nuevo año, tus dientes estarán mejores, tu apetito mejorará y tu comida sabrá mejor!
(Red Alimentaria de Sichuan)