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¿Cómo hacer delicioso el pescado de Wuchang?

El pez Wuchang se distribuye principalmente en lagos de tamaño mediano en el curso medio y bajo del río Yangtze. Más adecuado para la vida en aguas tranquilas. El pescado Wuchang es rico en nutrientes y puede ser consumido por la gente común, apto para todas las edades. A continuación he recopilado varios métodos para cocinar pescado Wuchang para su referencia.

Pasos del Pescado Wuchang Estofado

1. Limpiar el pescado, cortarlo en diagonal dos veces y marinarlo con sal, vino de cocción y jengibre rallado durante media hora para un mejor sabor. .

2. Retira el jengibre del pescado y utiliza papel para absorber la humedad de la superficie. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue el pescado Wuchang y fría hasta que ambos lados se pongan amarillos.

3. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de vinagre, azúcar y pimienta en un bol y agregue una cantidad adecuada de agua para hacer jugo.

4. Ponga aceite en la olla, agregue la pimienta, el chile, la pasta de frijoles, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes.

5. Añade el pescado Wuchang y vierte la salsa.

6. Añade agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego enciende a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.

7. Añade el pimiento picado y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos.

8. Después de cocinar, espolvorear con los brotes de ajo y el cilantro en polvo.

Consejos

A la hora de freír pescado, lo mejor es utilizar una sartén antiadherente para mantener la piel del pescado intacta. Asegúrate de calentar la sartén antes de agregar aceite. De lo contrario, cuando la olla esté caliente, puedes agregar rodajas de jengibre y frotar el fondo de la olla uniformemente. También es útil espolvorear un poco de sal en el aceite. Cómo cocinar al vapor pescado Wuchang

Lavar el pescado sin escamas, branquias y órganos internos, colocarlo a un centímetro de la cabeza del pescado y sacar con cuidado el hilo de pescar del interior. Presta atención a cuántos cuchillos hay en ambos lados. Aplica sal y vino de cocina por ambos lados y frótalo sobre la panza del pescado. Deje marinar durante unos 10 minutos, espolvoree un poco de cebolla y rodajas de jengibre en el fondo del plato, ponga el pescado en el plato, espolvoree un poco de agua sobre las fauces y el cuerpo del pescado y déjelo hervir. Luego apague el fuego y cocine al vapor durante 2-3 minutos, saque el pescado, retire la cebolla verde y el jengibre rallado, ponga el pescado en otro plato, espolvoree la cebolla recién cortada, jengibre rallado y pimiento rojo sobre el pescado, caliéntelo con un poco de aceite y cocer al vapor. Vierta el jugo de pescado al vapor del plato de pescado en la olla, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor, hierva y vierta uniformemente sobre el pescado.

1. El pescado Wuchang utilizado para cocinar al vapor debe estar fresco, mátalo ahora y cocínalo ahora.

2. El objetivo de cortar el pescado es marinar mejor el pescado y tener mejor sabor, para que el pescado sea más fácil de cocinar y tenga mejor sabor.

Después de que hierva el agua de la vaporera, introduce el pescado en la olla. Nunca uses agua fría para cocinar pescado al vapor en una olla, ya que se cocinará. El secreto de muchas verduras al vapor es cocinarlas al vapor en la olla hasta que el agua hierva.

3. Cuando cocine pescado al vapor, siga cociendo a fuego alto hasta que los ojos del pescado se abulten. Tenga cuidado de no cocinar el pescado al vapor.

4. Coloque los gajos de cebolla y las rodajas de jengibre en el fondo del plato para que el pescado se pueda cocinar de manera uniforme y rápida con aire caliente, y también pueda mantenerlo fresco y tierno.

5. Para decorar se utilizan tiras de pimiento rojo, no es necesario que las omitas, quedará mejor si pones una o dos hojas de cilantro. Lamentablemente no las tenemos en casa.

Pescado Wuchang frito

Ingredientes: Tiras de pescado Wuchang

Accesorios: cebolla, jengibre, sal, vino de cocción, salsa de soja, pimienta, esencia de pollo.

Pasos

Matar el pescado Wuchang, añadir la cebolla, el jengibre, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja y la pimienta y dejar marinar durante 1 hora.

Corte la cebolla y el jengibre

Haga una salsa con sopa, sal, vino de cocina, salsa de soja, pimienta y esencia de pollo.

Agrega aceite claro a la olla, caliéntalo, vierte el aceite, agrega aceite claro (este proceso es para evitar que se pegue a la sartén al freír pescado, se llama aceite frío de olla caliente) y fríe. Pescado Wuchang a fuego lento.

Freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, verter la salsa y reducir la salsa a fuego lento.

Finalmente espolvoreamos cebolla y jengibre rallados hasta que emerja el aroma de cebolla y jengibre.

Pescado de Wuchang guisado

Ingredientes: un pescado de Wuchang.

Complementos: cebolla, jengibre, ajo, un poco de sal.

Pasos

Triturar el pescado Wuchang, quitarle los órganos internos, las escamas, lavar y reservar. Utilice un cuchillo para raspar las escamas del pescado. Puede ir en contra de la dirección de crecimiento de las escamas del pescado y raspar suavemente la cola hacia la cabeza.

Corta el pescado tres veces por ambos lados para que sea más fácil de comer.

Pon el aceite en la sartén caliente para que se enfríe. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Agarre la cola de pescado y deslícela en la bandeja de aceite a lo largo del borde de la sartén. Agite suavemente la sartén para evitar que la piel del pescado se pegue al fondo de la sartén. Freír un rato hasta que cambie de color, luego darles la vuelta y seguir friendo hasta que cambie de color. Luego sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo y añadir el caldo al pescado. Si no hay caldo, añadir media botella de cerveza y una cantidad adecuada de agua, y luego añadir una cantidad adecuada de sal al gusto.

Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue los brotes de ajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego retire de la olla.

Después de cocinar, espolvorear con cilantro y verter la sopa sobre el pescado. A la hora de comer, si el pescado se moja en un poco de sopa, quedará delicioso.

Consejos

1. La olla debe estar lavada, de lo contrario el pescado frito se pegará fácilmente a la olla.

2. Es más eficaz para eliminar el olor a pescado que el aceite y no es necesario marinarlo previamente.

3. No sofreír demasiado aceite, sólo sofreírlo un poco para que cambie de color.

4. Si quieres comer estofado, puedes añadir salsa de soja.

Pescado Wuchang con Salsa de Frijoles Negros

Los ingredientes principales son un pescado Wuchang y un bol pequeño de Salsa de Frijoles Negros.

Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, ají seco

Sal condimentada, vino de cocina, salsa de soja, salsa de soja ligera, pimienta blanca en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, azúcar de roca, glutamato monosódico .

Método de trabajo

1. Pídale al dueño del puesto de pescado que mate un pez Wuchang, límpielo nuevamente cuando regrese, corte el pescado en trozos de 2 pulgadas de ancho y déjelo marinar. con 3 cucharadas de vino de cocción hacer y quitar el olor.

2. Un bol pequeño de tempeh de Sichuan que me regaló mi suegra. (Picante y fragante~~)

3. Vierta un poco más de aceite en la olla de lo habitual. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, añadir los trozos de pescado varias veces y sofreír hasta que la superficie esté dorada.

4. Sacar los trozos de pescado frito.

5. Vierta el aceite en la olla, dejando solo un poco de aceite base, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos, baje el fuego y saltee lentamente hasta que esté fragante.

6. Vierta el tempeh seco.

7. Continúa salteando a fuego medio-bajo hasta que consigas el sabor del propio tempeh.

8. A continuación vierte un bol y medio de agua mientras esté caliente.

9. Añade media cucharada de sal (porque el tempeh es salado), 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de pimienta blanca en polvo, media cucharada de pimienta de Sichuan en polvo. , 3 azúcares de roca, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento la sopa.

10. Verter los trozos de pescado frito.

11. Después de que el fuego alto hierva, enciende el fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, agrega un poco de glutamato monosódico, revuelve bien y apaga el fuego.

Consejos:

¡Los trozos de pescado frito deben ser grandes y el aceite debe estar caliente! 70% caliente, unos 200 grados. Cuando veas que el aceite de la sartén empieza a humear, pesca. (¡El pescado frito de esta manera tiene la piel intacta y es difícil de probar!)

Pescado Wuchang en salsa de frijoles negros

Ingredientes

Pescado Wuchang, sopa clara , vejiga vegetal, sal, glutamato monosódico.

Método de trabajo

1. Lavar el pescado Wuchang, coger la carne, batirla al máximo y convertirla en gajos de naranja.

2. Hervir el pescado moldeado en una sopa clara, ponerlo en una taza junto con la sopa original y agregar repollo para decorar.

Técnicas

Características

Tiene un sabor salado, suave y tierno, y tiene una forma única.

Pescado Wuchang guisado con berros

1. Preparar la materia prima.

2. Hacer tres cortes diagonales en la superficie del pescado, luego agregar sal y jengibre. rodajas y vino blanco y esparcir uniformemente, marinar durante diez minutos;

3. Limpiar el fondo de la olla con jengibre;

4. Controlar la humedad superficial de la dorada marinada para que se seque. ;

5. Olla Calentar el fuego, verter una cantidad adecuada de aceite y freír el pargo;

6. Freír el pescado hasta que esté dorado, darle la vuelta y freír hasta que esté dorado. ;

7. Vierta la pasta de frijoles, use el aceite restante en la olla para sofreír;

8. Luego vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, vierta la salsa de soja. , y añade las rodajas de jengibre;

9. Después de que hierva el fuego, baja a fuego lento durante cinco a ocho minutos;

10. a fuego alto.

11. Darle la vuelta por la mitad;

12. Ponerlo en un plato y poner cilantro en la superficie.

Técnicas

1. Primero dibuja unas líneas en las superficies superior e inferior del pescado, añade sal, rodajas de jengibre y vino blanco para ayudar a realzar el sabor y eliminar el pescado. olor;

2. Para evitar freír la piel del pescado, puedes frotar el fondo de la olla con jengibre.

Cuando se pone el pescado en la olla, se debe absorber la humedad de la superficie; no voltee el pescado frito rápidamente, asegúrese de esperar hasta que la olla tiemble y el pescado pueda moverse antes de voltear; 3. Fui flojo y no saqué el pescado, sofreír la pasta de frijoles directamente al lado del pescado; si no es conveniente, sacar el pescado y sofreír la pasta de frijoles y ponerlo en la olla; /p>

4. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y agua, tape y cocine a fuego lento durante unos cinco a ocho minutos, luego agregue una pequeña cantidad de sal (la pasta de frijoles ya está salada) y suba el fuego. para reducir el jugo. Tenga cuidado de darle la vuelta al pescado una vez por la mitad y siga vertiendo la sopa en la superficie del pescado para que tenga más sabor.