¿Hay ácidos grasos trans en la crema no láctea?
La crema Ny-Dairy no contiene ácidos grasos trans, pero produce ácidos grasos trans. Las investigaciones muestran que la hidrogenación parcial del aceite vegetal es en realidad un proceso en el que los ácidos grasos insaturados del aceite vegetal se saturan o semisaturados, lo que producirá ácidos grasos trans, mientras que la hidrogenación completa no producirá ácidos grasos trans. Este proceso de hidrogenación total está muy maduro. Cuando Estados Unidos revisó los ingredientes de la pirámide alimenticia, afirmó claramente que debía prestar atención a los ácidos grasos trans y exigió a los fabricantes que indicaran el contenido de ácidos grasos trans en sus productos.
Primero, sobre el polvo vegetal
1. La grasa vegetal es un aditivo alimentario común en el té con leche y el café. Es rico en aceite vegetal hidrogenado, caseinato de sodio, jarabe de glucosa, emulsionantes y estabilizadores, que pueden cambiar la estructura de los alimentos y hacer que el sabor sea más delicado y suave. Sin embargo, la crema vegetal contiene una gran cantidad de ácidos grasos trans, por lo que debes intentar evitar su consumo excesivo en la vida. De hecho, si miras atentamente las instrucciones de Coffee Mate, hay tres pequeñas palabras en el frente de Coffee Mate: "Nake Creamer".
La grasa vegetal, también conocida como creamer, es un nuevo producto a base de aceite vegetal refinado o aceite vegetal hidrogenado y caseína como principales materias primas. Este producto tiene un papel especial en la producción y procesamiento de alimentos y también es un alimento moderno. La crema no láctea puede producir productos bajos en grasa, medios y altos en grasa según las diferentes necesidades de los usuarios según sus estándares.
2. Ingredientes principales de la crema vegetal: jarabe de glucosa, aceite vegetal hidrogenado, caseinato de sodio, silicato de aluminio y sodio, emulsionante.
(1) El "jarabe de glucosa" es una mezcla ligeramente dulce después de la hidrólisis del almidón que puede espesar la solución.
(2) "Aceite vegetal hidrogenado" es un aceite semisólido formado por hidrogenación catalítica artificial de aceite de soja o de colza.
⑶ El caseinato de sodio, también conocido como caseinato de sodio, caseinato de sodio o caseína, es la sal sódica de la proteína caseína de la leche. Es un espesante y emulsionante seguro e inofensivo. El caseinato de sodio contiene una variedad de aminoácidos.
④Aluminosilicato de sodio, polvo o polvo fino amorfo de color blanco, elaborado a partir de lava volcánica e hidróxido de sodio. Este producto se puede utilizar como agente antiaglomerante y se puede utilizar en grasa vegetal en polvo de acuerdo con las regulaciones chinas. La dosis máxima es de 5,0 g/kg.
3. La crema vegetal es rica en sabor a leche y se utiliza a menudo para sustituir los productos lácteos. Dado que la crema vegetal es un aditivo miscible, puede reemplazar la leche en polvo en el procesamiento de alimentos, por lo que puede reducir la cantidad de leche, garantizar la calidad del producto y reducir los costos de producción. Ya sea café brasileño o café americano, agregar crema vegetal puede hacer que el café tenga un sabor más fragante. La crema no láctea no solo puede agregar sabor al café, sino que también agrega un rico sabor a productos horneados, pasteles de crema, helados, mantequilla de maní, té con leche, tartas de huevo y otros alimentos. Es precisamente por su función aromatizante que a China e incluso a Europa y Estados Unidos les gusta este compañero de café. Además, el costo de producción de la crema vegetal es muy bajo, por lo que algunos fabricantes de café la acogen con agrado.
En segundo lugar, los ácidos grasos trans
1. Formación de ácidos grasos trans
Después de la hidrogenación catalítica artificial de los ácidos grasos insaturados naturales en los aceites vegetales, la mayoría de ellos se convierten. Se convierte en un ácido graso completo. Si la hidrogenación del aceite vegetal es incompleta y algunos dobles enlaces cambian de la estructura cis natural a la estructura trans, se producirán algunos ácidos grasos trans. Los nutricionistas están convencidos de que las grasas trans son más peligrosas que las grasas saturadas.
2. Fuentes de ácidos grasos trans
(1) Los alimentos procesados representan el 71% de la ingesta diaria. Entre ellos, se utiliza la mayor fuente de aceite vegetal, que representa alrededor del 50%, como las tortas de margarina vegetal, el té con leche que contiene polvo no lácteo, etc. Otros alimentos como la pizza, las hamburguesas, las galletas, los palitos de masa, el pan, los alimentos inflados y el chocolate también contienen ácidos grasos trans. Principalmente porque los aceites parcialmente hidrogenados son materias primas para muchos alimentos, incluida la margarina, manteca vegetal, margarina, etc. Además de los alimentos procesados, los alimentos naturales como el té con leche representan alrededor del 29%.
⑵Los ácidos grasos trans también existen en los alimentos naturales. Alimentos principalmente de rumiantes, como carne de vacuno y ovino, grasas, leche y productos lácteos. Aunque la carne de res, el cordero o la leche contienen ácidos grasos trans, siguen siendo alimentos de calidad relativamente alta y no deben morir asfixiados por los ácidos grasos trans. Buscar ciegamente una "ingesta cero" de ácidos grasos trans no es realista e innecesario.
Cómo evitar los ácidos grasos trans;
Comer menos alimentos procesados y menos fritos.
Específicamente, debe mirar la etiqueta nutricional de los alimentos envasados: si los ácidos grasos trans son 0 o no comprar productos que tengan "aceite vegetal hidrogenado, aceite vegetal parcialmente hidrogenado, grasa hidrogenada, grasa parcialmente hidrogenada" en la etiqueta. lista de ingredientes y elija menos "Margarina, manteca vegetal, margarina, margarina, crema, crema no láctea, sustituto de manteca de cacao, manteca vegetal".