Cómo hacer pan de frutos secos, cómo hacer delicioso pan de frutos secos

Ingredientes

Cuerpo del pan:

275g harina alta

50g harina de centeno

1 huevo

Azúcar 30g

Sal 4g

Levadura 4g

Yogur 135

Leche 50-60g

Leche condensada 10g

Frutas secas:

Una cantidad adecuada de arándanos secos y grosellas negras deshidratadas

Una cantidad adecuada de vino tinto

Nueces y pipas de calabaza, cantidad adecuada de pipas de girasol

Salsa de mantequilla y leche condensada:

25g de mantequilla

25g de leche condensada

Paso 1

Pon todos los ingredientes menos la mantequilla en el molde para pan, selecciona el programa de amasado durante 30 minutos, añade la mantequilla y amasa hasta completar. (Este yogur casero queda espeso, puedes dejar 10g de leche en la fórmula, y aumentar o disminuir según la sequedad y humedad de la masa)

Paso 2

Amasar la masa Coloque la masa en un cajón para verduras, tápelo y colóquelo en el refrigerador para que fermente durante 18 a 24 horas. Por supuesto, el cajón para verduras debe ser grande. (O puedes meterla en una bolsa de plástico)

Paso 3

Saca la masa fermentada, aplanala y recaliéntala durante media hora a 1 hora.

Paso 4

Mientras la masa se recalienta, poner los arándanos secos y las grosellas negras secas en una olla pequeña para la leche, hervir con vino tinto y dejar enfriar hasta reservar.

Paso 5

Sofríe las nueces, las semillas de calabaza y las semillas de girasol hasta que estén fragantes y reserva.

Paso 6

Ablanda la mantequilla, añade la leche condensada y caliéntala en el microondas hasta que se vuelva líquida.

Paso 7

Enrolla la masa hasta darle forma rectangular (separa 180 gramos de masa para hacer bollos pequeños, a algunas personas les gusta rellenarlos).

Paso 8

Cortar en cuartos.

Paso 9

Aplica la salsa de mantequilla y leche condensada (no la extiendas por completo, cepilla el resto después de la fermentación), pon los frutos secos y apílalos en capas.

Paso 10

Córtalo en ocho partes iguales, introduce el corte transversal en posición vertical en el molde redondo.

Paso 11

Mete al horno para que fermente hasta que doble su tamaño. Unte con mantequilla y salsa de leche condensada, espolvoree con un poco de avena y coco rallado, póngalo en la rejilla media e inferior del horno precalentado, caliente a 180 grados y baje a 170 grados durante 20-25 minutos.

Consejos

1. Aplana la masa para que se caliente más rápido.

2. Una vez que los frutos secos se hayan enfriado, exprímelos para eliminar el exceso de agua. Si no tienes vino tinto, remoja los frutos secos en agua caliente hasta que estén tiernos, pero personalmente creo que los frutos secos hervidos en vino tinto son más sabrosos. Las uvas y el vino son inseparables y simplemente no pueden combinarse mejor. .

3. Utiliza un molde redondo de 8 pulgadas para dejar al menos 400g de masa para que quede bien. Yo suelo hacerlo con o sin relleno.