Ingredientes y métodos de preparación de osmanthus perfumado y raíz de loto azucarada. Cómo hacer osmanthus perfumado y raíz de loto azucarada.

1. Ingredientes: 15 libras de raíz de loto fresca, 2000 gramos de arroz glutinoso, 3500 gramos de azúcar moreno, 1500 gramos de malvavisco, 100 gramos de osmanto, 150 gramos de álcali comestible y cuatro hojas de loto.

2. Echar el azúcar moreno en la olla, echar con un cucharón 700 gramos de agua, hervir a fuego medio hasta formar almíbar, ponerlo en un bol y añadir el osmanthus.

3. Lave la raíz de loto fresca, córtela en secciones en el medio de la sección de la raíz de loto, corte la cubierta de la raíz de loto de unos 4 cm de largo en un extremo de cada sección para exponer el orificio de la raíz de loto. Coloque el arroz glutinoso lavado en el orificio de la raíz de loto, cubra la tapa de la raíz de loto y átela firmemente con una fina brocheta de bambú para evitar que el arroz glutinoso se escape.

4. Coloque las brochetas de bambú en la olla, agregue álcali a los segmentos de raíz de loto, extienda las hojas de loto en la superficie, vierta agua y remoje la superficie de las raíces de loto, deje hervir a fuego alto. Caliente y luego reduzca a fuego lento, cocine durante aproximadamente 4 horas hasta que las raíces de loto adquieran un color marrón púrpura y estén maduras.

5. Después de servir, raspar la piel de la raíz de loto, cortarla en rodajas finas, colocar en un plato, untar con agua azucarada y espolvorear con azúcar blanca blanda.