¿Cómo identificar el salmón auténtico?
Mire el tamaño: el salmón se cultiva en aguas profundas y para su exportación se requiere que el pescado mida más de 1 metro de largo y pese más de 12 kilogramos. El salmón falso será más pequeño, de unos 40 centímetros de largo y pesará; alrededor de 3-8 kilogramos.
Fíjate en el color del pescado: si es salmón cortado, se distingue por su color. La carne del salmón es mayoritariamente de color rojo anaranjado; el color del salmón falso no es tan brillante como el del salmón auténtico. y es más rojo oscuro.
Observa la textura del pescado: También puedes fijarte en la textura del pescado para identificar el salmón real y el falso. El salmón auténtico tiene líneas blancas obvias, y las líneas son muy regulares, claras y completas, mientras que las líneas del salmón falso son muy obvias o muy delgadas y dispersas en direcciones;
Fijate en el grosor de las lonchas: la carne del salmón auténtico es muy tierna y se puede cortar en lonchas diagonales finas o en trozos gruesos; el salmón falso no se suele cortar en lonchas gruesas porque la carne quedará más gruesa. Duro, pero en su mayor parte cortado en rodajas, de lo contrario sería más difícil de morder.