Taoyuan Leicha

Como nativo de Taoyuan, si quieres preguntarme sobre la especialidad de mi ciudad natal, nunca olvidaré presentártela: té triturado.

Por supuesto, no es tan valioso como el Lago Occidental Longjing, ni tan famoso como el pato asado de Beijing. Pero es la sopa Sansheng más popular y no puedes dejar de comer plato tras plato.

Debido a que mi abuela falleció temprano y el té generalmente lo preparan y beben las personas mayores, el té que más bebo en mi memoria es el té que hacía mi abuela.

En ese momento, mi abuela vivía junto a un arroyo a menos de una milla de nosotros, viviendo con el tío más joven. Los otros dos tíos y la casa de mi tía no estaban lejos. Los fines de semana, un grupo de primos básicamente se vuelven locos juntos. En primavera, recogíamos flores silvestres en la colina detrás de la casa y jugábamos al escondite. En verano pescamos camarones y cangrejos en el arroyo frente a nuestra casa. En otoño, recogíamos espigas de arroz detrás de los adultos que cosechaban arroz con hoces. En invierno construimos muñecos de nieve y peleamos con bolas de nieve bajo el sol frente a nuestra casa.

Ya sabes, el mundo de los niños es el más animado. Y cada vez veo un grupo de niños traviesos jugando en nuestra casa. La abuela preparaba té con sus propias manos y nos lo servía como agua hirviendo para beber. La leicha se fríe principalmente con hojas de té, maní y semillas de sésamo. En nuestro país también se le llama "sopa Sansheng". Hay otra historia sobre esta afirmación. Mi abuela nos lo dijo una y otra vez.

Se dice que a principios de la dinastía Han del Este, a un general llamado Ma se le ordenó ir a Wuling y pasó por Changde Taoyuan. Era pleno verano, el calor era insoportable y la peste se estaba extendiendo. La mayoría de los soldados no podían soportar enfermarse y el propio general Ma estaba enfermo y postrado en cama. Tuvo que ordenar establecer un campamento en el borde de una colina, enviar gente a buscar atención médica y enviar soldados no infectados para ayudar a los lugareños en las granjas.

En ese momento, una anciana del pueblo vio que el general Ma tenía una estricta disciplina militar y no cometía ningún delito dondequiera que iba. También los ayudó con el trabajo agrícola. Estaba tan conmovida que sacó su receta secreta ancestral y enseñó a los soldados a preparar té todos los días. Milagrosamente, a los pocos días, todos los soldados enfermos se recuperaron uno por uno y la plaga nunca volvió a extenderse. Como resultado, se generalizó la reputación de romper el té.

Recuerdo a mis primos tapándose los oídos cuando escucharon a mi abuela contar esta historia. Primero, escuchan demasiado. Además, pensaban que era demasiado malvado que mi abuela rompiera el té, y cuanto mayores se hacían, menos lo creían. Pero no importa lo difícil que sea, nunca podrá detener nuestro amor por el té partido. Mientras la abuela se pare debajo del alero y grite "¡bebe té!" "Dejábamos de jugar con todo, olíamos la fragancia y íbamos directamente a la cocina de la abuela.

Aunque la abuela a menudo nos prepara té para beber, su operación no es sencilla. En primer lugar, hay muchos ingredientes crudos. Además del té, maní y semillas de sésamo, también agrega arroz, frijoles mungo o soja, jengibre y sal.

Reserva primero el jengibre y la sal y sofríe el resto individualmente o en combinación. En nuestro país las familias suelen utilizar estufas de leña y grandes ollas de hierro para sofreír rápida y abundantemente, lo que resulta especialmente fragante) y luego juntarlas en un mortero y triturarlas con un martillo (los morteros y los martillos parecían ser comunes en). nuestro país en ese momento (necesario), luego use jengibre, píquelo lo más fino posible y luego hierva una olla con agua a fuego alto, agregue todos los ingredientes y revuelva bien antes de beber. Por supuesto, aunque el té es similar, algunas personas pueden mezclarlo libremente según sus preferencias. Algunos lo beben directamente con agua hirviendo o agua fría, en lugar de hervirlo en una olla, después de hervirlo, espolvorean un puñado de burbujas. Satisfacer el hambre (Pao Pao es el nombre dialectal de nuestro Taoyuan, que en realidad consiste en cocinar al vapor el arroz glutinoso, secarlo y luego freírlo o freírlo para que crezca, de modo que puedas llevarte un puñado a la boca. en cualquier momento); también los hay sin sal.

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Aunque hay muchas casas de té en nuestra ciudad y condado. Fui allí una vez, y esa vez fue porque mis padres organizaron un refrigerio nocturno organizado por mi suegro que visitaba mi casa por primera vez. Después de todo, es una especialidad de nuestro lugar. >

Éramos un grupo de más de diez personas, entre ellas siete. Una tía y ocho niños. Fuimos a Taoyuan Snack Street, que está muy cerca de Taoyuan Textile Factory.

Tan pronto como nos sentamos, un camarero se acercó con dos tazas de té, una espesa y otra fina. También se colocaron sobre la mesa guarniciones especiales, una por una, que incluían semillas de melón, maní, batatas secas y artemisa. El verdadero té asumió un papel secundario.

Sin embargo, aunque ocasionalmente hubo una barrera del idioma, el ambiente fue particularmente bueno y todos en la mesa charlaron y rieron hasta tarde. Ese tipo de destino debería atribuirse en parte a la preparación de té, y creo que lo que mi suegro más recuerda de su viaje a Taoyuan es probablemente la primera vez en su vida que preparó té en Taoyuan.

Como dice el refrán, la llamada nostalgia es solo la implicación de personas y cosas. Creo que, como persona de Taoyuan, preparar té es la primera prioridad, especialmente si lo haces en casa. Tengo muchas ganas de tener otro cuenco, otro cuenco...