Cómo hacer auténtico bogavante picante ¿Cómo hacer bogavante picante?

1. Ingredientes: 2 langostas, 20 g de jengibre, 10 g de ajo, 1 cebolla verde, 1 cucharada de pasta de frijoles picante, sal, pimienta negra, 15-20 chiles, 10-20 chiles secos, azúcar.

2. Picar el bogavante, mezclar bien con un poco de sal y pimienta negra y luego rebozar con una fina capa de harina. Triture el jengibre, corte el ajo en rodajas, corte la cebolla en centímetros y corte el chile seco en gajos.

3. Echar 500 ml de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente al 70-80%, añadir los trozos de bogavante y sofreír a fuego medio-alto durante 2-3 minutos. filtrar.

4. Agregue 2 cucharadas de aceite al wok, agregue el jengibre rallado, el ajo, las cebollas verdes y la pasta de frijoles y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los nudos de chile seco, los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de langosta y revuelva. -freír durante 2 minutos.

5. Agrega una pequeña cantidad de sal, pimienta negra, azúcar y aceite de pimiento rojo, agrega 2 cucharadas de vino de cocción y un poco de glutamato monosódico, revuelve uniformemente a fuego alto y sirve.