Recetas auténticas de bagre picante de Sichuan
¿Fresco? ¿Es picante? ¿Tan cómodo que se siente entumecido? Xiangde Weihui
¿Materiales?
1000g bagre
500g guindilla seca
200g pimienta seca en grano.
Un poco de harina
Una cantidad adecuada de sal
GMS
Un poco de pollo en polvo
Chile superior fideos
Cebollino
Dos huevos
¿Cómo hacer bagre picante?
1 Cortar el bagre en trozos pequeños y dejar marinar con un poco de sal durante 30 minutos.
2 Añade maicena y agua a los huevos, revuelve hasta obtener una masa frita crujiente y reserva.
Agrega aceite a la olla y calienta hasta que esté 80% caliente.
4. Rebozar los trozos de pescado marinado con salsa frita crujiente, freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados, retirar y reservar.
5 Poner un poco de aceite de sésamo en la olla, añadir los chiles secos y los granos de pimienta secos de Sichuan, sofreír y sazonar. 6Vierta los trozos de pescado en la olla, sofríalos, agregue las semillas de sésamo crudas y mezcle bien.
7 Espolvorea con cebolla verde picada y chile en polvo fino.
Consejos
Ten cuidado de no enojarte
Ejercicio 2:
Bagre picante
¿Ingredientes?
2 cucharadas de aceite vegetal
Dos bagres
Diez plántulas de hortalizas verdes y un árbol
400 gramos de tofu
10 cebollas
Un poco de cebolla verde picada
Un trozo pequeño de jengibre
Media cabeza de ajos
6 rojos secos chiles
p>1 cucharada de pimienta
1 cucharada de pasta de frijol Pixian
1 cucharada de pasta de frijol negro
3 cucharadas de vino fermentado
Sopa de Carne 800-1000 ml
Un poco de sal
¿Cómo hacer bagre picante?
Escaldar el bagre en agua hirviendo para retirarle la mucosa, limpiarlo y cortarlo en rodajas de más de medio centímetro de grosor.
Cortar el jengibre y pelar los ajos y reservar. Si el pimiento rojo seco está picante, rómpelo en trozos y quítale las semillas. Lavar las plántulas de hortalizas y blanquearlas en agua hirviendo. Pica finamente la pasta de frijoles Pixian.
Pon 3 cucharadas de aceite vegetal en el wok, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo, luego agrega el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, luego agrega la pasta de frijoles Pixian y la pasta de frijoles negros y sofríe. el aceite se pone un poco rojo, verter Llevar a ebullición el caldo. Probar. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal.
Ponga el vino Tianjiu en la sopa, revuelva uniformemente, ponga el tofu frito en la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Pon a fuego alto, añade los trozos de pescado, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Tome un recipiente tibio (o una olla usada para estofado), primero ponga el tofu frito en el fondo, luego coloque con cuidado los trozos de pescado, vierta la sopa, rodee las plántulas de verduras y espolvoree con picada. cebolla verde.
Consejos
De hecho, este material es básicamente la base del estofado picante, pero no es tan fuerte y tiene mucho menos aceite.
Primero hay que procesar la mucosidad del bagre, de lo contrario tendrá olor a pescado.
El tempeh es muy salado. Si el caldo aquí es inherentemente salado, no es necesario agregar sal.
Si te gusta que parezca más una olla caliente, deja que la sopa se relaje y luego puedes sentarte en la cazuela y encender un fuego pequeño para comer primero el pescado, luego el tofu frito, o puedes continúa agregando ingredientes Ven y diviértete.