Pastel de manzana y nueces
Ingredientes de la tarta: 160 g de harina baja en gluten, 100 g de mantequilla, 15 g de huevo líquido, 15 g de leche.
Ingredientes para el relleno de manzana: 30g de nueces, 15g de harina de maíz, 2 manzanas (la pulpa pesa unos 360g), zumo de limón.
Corta la mantequilla congelada en cubos, mézclala con sal y harina y amasa rápidamente hasta obtener grava gruesa con las manos. Agrega la leche y el huevo líquido, amasa hasta obtener una masa, cúbrela con film transparente. y meterlo en el frigorífico durante 30 minutos arriba (durante la noche).
Mientras la tarta reposa, prepara el relleno de manzana. Pelar, descorazonar y cortar en dados las manzanas. Agrega un poco de sal y mezcla bien. Mezclar almidón y agua y reservar. Agrega mantequilla a la sartén hasta que se derrita. Saltear las manzanas a fuego lento hasta que se ablanden y suelten su jugo. Exprima el jugo de limón y mezcle bien.
Añade agua, almidón y revuelve rápidamente de manera uniforme. Cuando el jugo esté seco y espeso, apaga el fuego, deja enfriar y reserva. Triture las nueces, agréguelas al relleno de manzana enfriado y revuelva uniformemente. Coloque la masa refrigerada sobre una estera para amasar, presione con un rodillo hasta que esté suave y luego corte hasta obtener una masa de 3 mm de espesor.
Levanta la masa, coloca el molde debajo para que la masa cubra completamente el molde, pega la masa a la pared interior del molde con las manos, presiona el exceso de masa por el borde del molde con las manos. manos, y acomódalo de manera que el borde de la masa quede un poco más alto. Mételo en el molde y acomoda el resto de la masa de esta forma.
Usa un par de dados para hacer unos agujeros en el fondo, pon el relleno de manzana, presiona con una cuchara para que quede un poco más alto, corta el resto de la masa de tarta en tiras finas, primero pon algunos fideos paralelos y tiras superiores Colóquelo en diagonal en un ángulo de 30 grados con respecto a la superficie paralela y entretejelo en un patrón escalonado hacia arriba y hacia abajo.
Cubrir toda la superficie, triturar los trozos de masa con las yemas de los dedos, pincelar la superficie con el huevo batido restante, meter en el horno precalentado, hornear a 200 grados durante 15 minutos y luego hornear a 180 grados. durante 20 minutos.
Factores de producción:
1. Si quieres mejorar la eficacia, puedes hacer la tarta la noche anterior y meterla en el frigorífico durante la noche.
2. El propósito de agregar jugo de limón al relleno de manzana es evitar que las manzanas se oxiden y se pongan negras. También puedes agregar un poco de ralladura de limón para aumentar el sabor.
3. No olvides freír las manzanas a fuego lento, sino se quemarán fácilmente.
4. Utiliza un molde para gofres de silicona antiadherente con capacidad de 80ml, y la receta sirve para exactamente 6 porciones, para que no se desperdicie comida. También puedes utilizar moldes para tarta de huevo. Si utilizas un molde de metal, recuerda hacer un tratamiento antiadherente entre la corteza y el molde. Puedes aplicar una capa de aceite en el interior del molde y espolvorear un poco de polvo seco.
5. Recuerda hacer algunos pequeños agujeros en el fondo de la corteza para permitir la ventilación al hornear.
6. El tiempo de horneado se ajusta según tu propio horno. Presta atención a la coloración en los últimos 5 minutos.
No se recomienda el azúcar adicional en niños menores de 7,2 años. Si tienes más de 2 años, puedes añadir un poco de azúcar al hacer el relleno de manzana. Puedes utilizar manzanas azucaradas Aksu con alto dulzor, que son deliciosas sin añadir azúcar.
8. Los bebés deben comer nueces en trozos. Los bebés mayores pueden quedar un poco granuladas.