El plato más desagradable de Hangzhou
El pescado al vinagre del Lago del Oeste, también conocido como "pescado Song Sao", es un plato famoso con sabor tradicional local en Hangzhou, Zhejiang. Por lo general, la carpa herbívora se utiliza como materia prima y se puede cocinar. Después de cocinar, vierta una capa de aceite agridulce encima. El pescado es muy tierno, agridulce y muy popular. 2065 438 El 10 de septiembre de 2008, el "Pescado en Vinagre del Lago Oeste" también fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang. Pero, ¿por qué los turistas consideran que el pescado con vinagre de West Lake es un plato desagradable?
¡Esto se debe a que la clave para hacer un auténtico pescado con vinagre de West Lake son las materias primas! El pescado de West Lake es tierno y delicioso, por lo que el pescado con vinagre elaborado en West Lake es naturalmente delicioso. Pero lo que comen la mayoría de los turistas es pescado en vinagre de West Lake, que no es pescado producido en West Lake, sino pescado de piscifactoría. Diferentes pescados pueden tener sabores muy diferentes.
Además, el gusto de cada uno es diferente. A algunas personas les gusta picante, a otras les gusta ácido y a otras les gusta dulce. El sabor del pescado con vinagre de West Lake es agridulce. Para aquellos a los que no les gustan los dulces, pueden pensar que la receta agridulce no es de su gusto personal. ?
Características de la cocina de Hangzhou;
1. La cocina de Hangzhou es una parte importante de la cultura culinaria de Zhejiang y es una escuela importante de la cocina de Zhejiang. Está estrechamente relacionada con la cocina de Ningbo y la cocina de Wenzhou. y cocina Shaoxing formando la cocina tradicional de Zhejiang.
2. La cocina Hangbang se puede dividir en dos escuelas: "Hu" y "Chengxiang". El primero utiliza pescado, camarones y aves como principales materias primas y es bueno en técnicas como salteado crudo, guisado y salteado tierno. Presta atención al sabor claro, fresco, crujiente y tierno. , y conserva el sabor original. Este último es principalmente carne, mientras que los métodos de cocción de la cocina Hangbang son principalmente cocer al vapor, guisar, hervir y asar. Se presta atención al aceite ligero, la pulpa ligera, la ternura ligera y la combinación de fresco y salado.
3. El sabor de la cocina de Hangzhou es principalmente salado, con un poco de dulzura, pero no es tan dulce como la cocina de Jiangsu ni tan fuerte como la cocina de Shanghai, por lo que es fácil de aceptar. "Light" es una característica icónica de la cocina Hangbang, que está en línea con la tendencia de los platos "light".
4. La cocina Hangbang es ligera y suave, con pocos elementos que "roban el sabor". Puede absorber fácilmente la esencia de la cocina del norte y del sur. Por lo tanto, la cocina Hangbang se parece más a un "plato universal". Puede conquistar fácilmente las cocinas del norte y del sur. Un favorito entre los comensales.