¿Cómo hacer auténtica tofu fermentada de Shanghai?

Condimentos: tofu, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, manteca de cerdo (puedes omitirla si no hay manteca), cebolletas y rodajas de jengibre (batir ligeramente).

Práctica:

1. Poner el cerdo en la olla y cocinar hasta que esté seis veces cocido, sacarlo y dejar enfriar.

2. Cortar la carne en trozos de 8 cm de largo y 0,7 cm de grosor, con la piel hacia abajo, ponerlos cuidadosamente en un bol, añadir la salsa de soja, el azúcar, las cebolletas, el jengibre y el tofu fermentado (triturado). .

3. Cocine al vapor durante aproximadamente una hora, luego vierta la sopa en una cuchara grande y coloque la carne en un plato.

4. Sube una cucharada del fuego, espesa la sopa con glutamato monosódico, vierte un poco de manteca (olvídalo) y viertela sobre la carne del plato.