¿Cómo hacer pasteles de pimienta?

Harina normal 50g

Almidón de maíz 50g

Harina de arroz glutinoso 30g

1 huevo

Aceite de maíz 35g

30 g de caramelo blando

3 g de sal

3 g de pimienta en grano

3 g de bicarbonato de sodio

Fermentación 2 g de harina

Añadir agua adecuadamente según la sequedad y humedad de la masa.

¿Cómo hacer tartas de pimienta?

Primero hacer el pimiento en polvo: poner los chiles secos en una olla y hornearlos, sofreírlos con una espátula. Cuando huela un aroma fuerte y el color de los chiles se oscurezca, voltee. fuera del fuego.

Déjalo enfriar, utiliza un rodillo o ajo picado para triturarlo lo más posible, lo que hará que quede más fragante y delicioso.

Combina el aceite de maíz, el azúcar y los huevos y revuelve hasta obtener una mezcla suave.

Mezclar las tres harinas, añadir el bicarbonato y la levadura en polvo y tamizar juntos. Agrega los granos de pimienta de Sichuan preparados en el primer paso a la mezcla de aceite, azúcar y huevo del último paso, y agrega sal.

Remueve los ingredientes anteriores con una espátula durante un rato, luego amasa con las manos hasta que se forme una masa antiadherente. Si se siente seco durante este período, puede agregar un poco de agua, pero evite humedecerlo demasiado para darle forma.

¡Este paso es modelar! Se recomienda hacer la ronda más sencilla: tomar una pequeña bola de fideos, enrollarla en la palma de la mano, aplanarla ligeramente y colocarla en la bandeja para hornear. Cada una de mis galletas tiene 3 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor antes de hornearse.

Precalienta el horno a 170 grados y hornea por 20 minutos, luego gira a 180 grados y hornea por 5 a 8 minutos. Controla el tiempo según tu propio horno. Preste atención al hornear, se expandirá lentamente y aparecerán grietas en forma de melocotón en la superficie.

Cuando veas que las grietas de todas las galletas son relativamente grandes, puedes utilizar unos palillos para pinchar ligeramente la superficie. Si es difícil, es casi lo mismo. ¡Quedará un poco suave cuando esté recién horneado, pero súper crujiente cuando se enfríe! (/^▽^)/

Consejos

1 La adición de bicarbonato de sodio sin mantequilla lo hace especialmente crujiente.

2. La masa no debe quedar demasiado húmeda, de lo contrario el sabor horneado no quedará pequeño y crujiente.

No le pongas mucho chile, sino quedará muy amargo.

4. Puedes añadir semillas de sésamo o puerros según tu preferencia.