¿Alguien sabe dónde comprar auténtica carne de res Dengying?
La carne Dengying es la más auténtica de Sichuan Hanzi en la ciudad de Dazhou, Sichuan. Sin embargo, como todavía se elabora a mano, la escala de producción no es grande y es difícil comprarla en otros lugares. de Suining. Compré algunos cuando viajé a la antigua residencia de Zhang Aiping en Dazhou, y la comida era bastante buena. Hay tiendas especializadas en carne Dengying por todas las calles de la ciudad de Dazhou.
Leyenda 1: El agua en Basán y Shu es larga, las luces se oscurecen y la carne es fragante. Según la leyenda, este plato recibió su nombre de Yuan Zhen, un famoso poeta de la dinastía Tang. En ese momento, Yuan Zhen sirvió como Sima en Tongzhou (hoy ciudad de Dazhou, Sichuan). Un día fue a una vinoteca a tomar una copa. Entre los platos para acompañar el vino, había una especie de rebanada de ternera, aceitosa, de color rojo, picante y fragante, que maravilló a Yuan Zhen. Lo que lo sorprendió aún más fue que las rebanadas de carne eran extremadamente delgadas y translúcidas. Cuando se recogían con palillos, bajo la luz, la ligera textura de las rebanadas de carne roja reflejaba una imagen roja clara en la pared. Era extremadamente interesante y elemental. Zhen inmediatamente lo llamó "Dengying Beef". Como resultado, este tipo de rebanadas de carne en la ciudad de Dazhou se hizo famosa como "carne Dengying" y se convirtió en un plato famoso en Sichuan.
Leyenda 2: Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, un hombre llamado Liu del condado de Liangping vivía en Dazhou y se ganaba la vida asando y estofando carne de cerdo. Al principio, las rebanadas de carne con cinco especias que hacía eran gruesas y duras, difíciles de masticar, fáciles de atascar en los dientes y se vendían mal. Más tarde, Liu pensó en ello día y noche y lo mejoró gradualmente. Cortó la carne en trozos grandes y delgados, primero la marinó para darle sabor, luego la asó a fuego alto y la roció con aceite de sésamo al venderla. La carne de res producida de esta manera queda crujiente y deliciosa, y es muy popular en el mercado. El empresario de apellido Liu era próspero e hizo una fortuna. Al ver las ganancias, otras personas lo imitaron una tras otra, y la carne de res Dengying se convirtió gradualmente en un producto famoso en Sichuan.