Una lista completa de formas de comer castañas
Aquí te dejamos dos formas de comer castañas, ¡absolutamente deliciosas!
Castañas confitadas
Ingredientes: castañas (1 jin)
Condimentos: azúcar (500g), bicarbonato de sodio (2 cucharadas)
Pasos:
1. Remojar las castañas en agua durante la noche para ablandar la cáscara. Pele las cáscaras al día siguiente y trate de conservar la capa exterior (la capa peluda de piel) sin despegarla.
2. Pon las castañas en una olla pequeña, añade 2 cucharadas de bicarbonato y cocina a fuego lento durante media hora.
3. Cuando el agua de castañas se ponga roja, apaga el fuego; pon la olla debajo del grifo y vierte lentamente agua fría en la olla para que se enfríe.
4. Repite los pasos 2 y 3 dos o tres veces hasta que el agua de la olla adquiera un color rojo vino. Utilice un palillo para pelar la cáscara exterior de las castañas y sacar las castañas enteras.
5. Añade a la olla el agua que ha cubierto las castañas, añade azúcar blanca equivalente al 60% del peso de las castañas y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
6. Una vez cocidas las castañas al gusto, apaga el fuego; guarda las castañas en el frigorífico y espera el tiempo para darles más sabor y textura.
Habilidades culinarias:
1. Aunque puedes comprar castañas peladas y sin cáscara en el mercado, optas por conservar la cáscara exterior de las castañas para que no se pelen. cocinado lentamente durante mucho tiempo se desmoronará fácilmente y mantendrá una forma relativamente completa.
2. Cocine a fuego lento y vierta agua fría lentamente, ya que tiene miedo de que la alternancia demasiado rápida de agua fría y caliente provoque que las castañas se rompan.
3. No se recomienda comer castañas confitadas inmediatamente después de cocinarlas. Poner el agua azucarada y las castañas en el frigorífico durante unos 2 días. Las castañas tendrán un sabor más rosado y ceroso.
Cerdo estofado con castañas
Ingredientes: castañas (250g), panceta de cerdo (500g)
Ingredientes: jengibre, cebolleta
Condimentos : aceite de cacahuete, sal, vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar de roca/azúcar blanca
Pasos:
Lavar 1.250 g de castañas, hacer un corte poco profundo o un corte transversal, tírelo a agua hirviendo con sal y cocínelo durante 3 a 5 minutos, retire las cáscaras, sumérjalo en agua ligeramente salada y reserve.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y escaldarla en agua para quitar el olor a cerdo.
3. Después de calentar el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Freír lentamente la panceta de cerdo blanqueada hasta que esté fragante, para que se fríe el aceite de la parte grasa de la carne. .
4. Agregue azúcar de roca/azúcar blanca a la olla y saltee hasta que el color se dore. Agregue salsa de ostras y salsa de soja ligera al gusto después de que la carne de cerdo esté dorada.
5. Añade las castañas, vierte el agua que no haya cubierto las castañas, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante 40 minutos, dejando que las castañas absorban lentamente el sabor a carne.
6. Las castañas rosadas y glutinosas se mezclan con panceta de cerdo que está llena de aroma aceitoso pero no grasoso. Es más delicioso cuando se come caliente.
Habilidades culinarias:
1. Freír y colorear la panceta de cerdo no solo es para lucir bien, sino también para hacerla firme y refrescante y reducir la untuosidad.
2. El dulzor del azúcar de roca será más suave, pero tardará más en freír el color del azúcar será más corto, pero hay que prestar atención; al fuego para evitar que se queme.
3. La salsa de este plato debe quedar relativamente rica. Las propias castañas contienen almidón. Por último, enciende el fuego alto para reducir el jugo y espesar la salsa.