Cómo hacer pastel de mil capas de azufaifo amarillo
75 g de azúcar en tableta
230 g de harina de tapioca
35 g en polvo
6000 ml de agua
Cantidad adecuada de aceite y osmanto azúcar
01 Primero, poner en un bol los dátiles rojos pelados y medio cortados y cocerlos al vapor sobre agua. La proporción de azufaifa y agua es de 1:2. Cocine la azufaifa al vapor durante aproximadamente 1 hora hasta que esté suave y podrida.
Después de cocinar al vapor, saque las azufaifas, filtre el agua de las azufaifas y presione suavemente el agua contenida en las azufaifas con el dorso de una cuchara. Tenga cuidado de no usar fuerza excesiva para evitar que se forme puré de azufaifas. de mezclarse con el agua.
Pon los terrones de azúcar en el agua de azufaifa exprimida y cocina hasta que el azúcar se derrita. Debe revolverlo de vez en cuando mientras cocina y dejar el agua azucarada cocida a un lado para que se enfríe para su uso posterior.
A continuación, tamiza la harina de tapioca y la maicena, luego agrega el agua azucarada uniformemente en varias tandas. Tamice la suspensión de polvo mezclada para que el polvo quede más fino.
Al cocinar al vapor, aplique aceite uniformemente en el molde para evitar que se pegue.
Después de que hierva el agua, metemos el molde en la olla, lo tapamos y lo calentamos ligeramente. Luego vierte la primera capa de lechada y sigue cocinando al vapor durante 3-4 minutos.
07 Después de que la lechada se solidifique y el color se vuelva transparente, vierta la segunda capa y vierta la lechada repetidamente hasta que esté completamente cocida al vapor. El espesor ideal para el pastel de azufaifo es generalmente de 8 capas, así que presta atención a la cantidad que usas cada vez que tomas la pasta e intenta que cada capa tenga el mismo espesor.
Saca el bizcocho de azufaifo al vapor y déjalo enfriar, luego cúbrelo con film transparente y mételo en el frigorífico durante media hora. Así será más fácil darle forma y cortarlo en formas prolijas.
Al comer, puedes decorar la superficie con osmanthus perfumado, luego cocinarlo al vapor (calentarlo) en una jaula y el nutritivo y delicioso pastel de capas de azufaifa estará listo.
Instrucciones especiales: 1. Los copos de azúcar extraídos de la caña de azúcar se utilizan a menudo para hervir agua azucarada o hacer pasteles y postres en Guangdong. Si no puedes comprar tabletas de azúcar, también puedes usar azúcar de roca.
2. No se utilizará pasta de azufaifa en el proceso de producción, solo se utilizará agua de azufaifa, pero la pasta de azufaifa no se puede desperdiciar. Puedes agregar jengibre y azúcar moreno al agua para beber, o hacer pasta de dátiles y pastel de ñame.
3. Durante el proceso de cocción al vapor, debido a que la lechada es fácil de sedimentar, no se puede verter en el molde de una vez y se debe cocinar al vapor en capas. Después de cocinar al vapor el pastel de azufaifo, se debe colocar en el refrigerador para que se congele y cuaje. Toma todo lo que quieras cuando quieras comerlo y el pastel de dátiles sobrante se puede congelar durante una semana.
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