¿Cómo hacer auténticos fideos Yangchun?

Me gusta comer fideos Yangchun, pero no sé cómo hacerlos. Te enseñaré algunos trucos para que sean absolutamente auténticos.

Ingredientes: fideos, manteca de cerdo, cebollino, salsa de soja, glutamato monosódico, caldo, sal, agua.

Pasos:

Primero corta la grasa en trozos pequeños, calienta la olla, agrega la manteca, enciende a fuego lento y hierve lentamente hasta obtener manteca. El aceite saldrá lentamente. No te preocupes, sofríe hasta que la grasa se reduzca y se endurezca.

2. Preparar un bol, añadir sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, un poco de azúcar, ajo y un poco de manteca.

En tercer lugar, vierte el caldo en la olla, lleva a ebullición y ponlo en un bol. Si no hay caldo, puedes usar agua hirviendo, pero el sabor no será tan bueno como el del caldo.

4. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, llevar a ebullición y añadir los fideos, al cabo de un minuto añadir las verduras, volver a hervir y sacar.

5. Ponga los fideos y las verduras en un bol.

Nota:

1. Es muy importante utilizar manteca de cerdo para hacer los fideos, para asegurar la textura de los fideos. Esta es también la razón por la cual la sopa de fideos Yangchun es blanca, por lo que no debes cometer errores en este paso de hacer fideos Yangchun.

2. Al preparar fideos Yangchun, debes prestar más atención a la elección de los fideos. La sopa cocida con fideos secos tendrá una sensación clara. De hecho, también es una buena opción utilizar sopa clara directamente como base de sopa. Si la sopa de fideos no está clara, puede usar otra olla para hervir agua para hacer la base de la sopa, de modo que la sopa de fideos tenga un sabor más fragante.

3. Otra cosa muy importante a la hora de hacer fideos Yangchun es freír las cebolletas en aceite. Al freír las cebolletas en aceite, lo mejor es elegir cebollas moradas, para que el sabor de las cebolletas sea más fragante.