Lista completa de guiso de castañas y ternera

Complementos: 20 castañas, 2 zanahorias, 300 gramos de patatas.

Condimentos: 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 10g de azúcar, sal, pimienta, vino de cocina, pimienta, hinojo, azúcar, salsa de soja ligera.

Método de elaboración

1. Carne de ternera fresca, cortada en trozos de apenas 2 cm cuadrados. Pescar con sal, pimienta y vino de cocina. Sólo se necesitan unos 30 minutos para bucear. Estofado de Ternera con Patatas y Castañas

2. Envolver en una gasa 2 anís estrellado, 2 hojas de osmanthus, unos granos de pimienta y un poco de hinojo y atarlos firmemente con hilo. Calentar un poco de aceite en la sartén, sofreír la carne unas cuantas veces, añadir 2 cucharadas de azúcar, salsa de soja y agua y meter la bolsa de gasa. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.

3. ¡El fuego debe ser pequeño para guisar! Eso sí, si no tienes tiempo, puedes utilizar una olla a presión y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Si añades castañas crudas peladas, añade las castañas 80 minutos después de que la carne esté cocida, las zanahorias después de 1,5 horas y las patatas después de 100 minutos. Los fideos de hoy son castañas enlatadas, que se cocinan y se echan en los últimos 10 minutos. Todo el plato debe cocinarse a fuego lento durante unas 2 horas.