Después del pulido, las gomitas de pectina tienen un contenido de humedad del 22 %. ¿Cómo eliminar la humedad?

Las gomitas de pectina contienen un 22% de humedad después de molerlas. Si quieres eliminar un poco de humedad, puedes probar los siguientes métodos:

1. Secar: Coloca el fondant en un lugar bien ventilado y deja que se evapore la humedad de forma natural. Esto puede llevar algún tiempo y el contenido de humedad del dulce de azúcar se debe verificar varias veces según la humedad y la temperatura.

2. Utilice desecantes de alimentos: Los desecantes de alimentos, como la sílice, pueden absorber la humedad circundante. Puedes poner las gomitas y una pequeña cantidad de desecante en un recipiente sellado y dejar que el desecante absorba el agua.

3. Utiliza el horno: Coloca el dulce de azúcar en un horno precalentado a baja temperatura para favorecer la evaporación del agua. Pero tenga cuidado de no subir demasiado la temperatura para evitar que la gomita se endurezca prematuramente o se derrita y deforme.

Cabe señalar que, independientemente del método que se utilice, es necesario controlar cuidadosamente la temperatura y el tiempo para evitar dañar la gomita. Se recomienda realizar experimentos en lotes pequeños antes de intentar determinar el mejor método y condiciones de deshidratación.