La forma correcta de encurtir dibujos animados chinos

Método 1: Utilice el método de decapado directo para eliminar las impurezas y lavar las materias primas, escurrirlas ligeramente o extenderlas para que se sequen durante 3 horas antes de ponerlas en latas. . Cada capa de cogollos de toona tiene de 10 a 20 cm de espesor, espolvorear una capa de sal con un contenido de sal del 20% al 30%, y después de 1 a 2 horas, invertir la tina para disipar el calor, e invertir la tina continuamente de 3 a 4 veces. para evitar el moho hasta que baje la temperatura de la sal. Luego viértalo una vez por la mañana y por la noche para distribuir la sal de manera uniforme. No frotar ni pisar durante el curado. Después de curar durante 15 días, sácalo y colócalo sobre una estera de caña para que se seque. Voltear frecuentemente al secar. Cuando aparezca una capa de escarcha blanca en la capa superior de los cogollos de toona, vuélvalos a poner en el agua salada original y vuelve a marinarlos, dándoles la vuelta dos veces al día. Déjalo secar después de 2 días y frótalo suavemente para permitir que la sal y la escarcha se adhieran uniformemente a los cogollos de toona. Coloque los cogollos de toon encurtidos en un frasco y ciérrelo. Por cada cogollos de toona de 30 cm de espesor, colocar un saco, pisarlo y llenarlo repetidamente hasta llenar el frasco, espolvorearle una capa de sal, cubrirlo con una tapa de madera, pegar una capa de papel de morera y luego. aplica de 2 a 3 capas. Haz pasta de tofu con lima y sella la boca del frasco. Se puede conservar durante dos años.

Método 2: Método de decapado para sellado y protección del color: primero lave los cogollos de toona con agua tibia a 30 °C que contenga un 1 % de bicarbonato de sodio y luego sumérjalos en una solución acuosa que contenga un 0,4 % de ácido ascórbico y un 0,2 %. citrato de calcio durante 30 minutos, sácalo y colócalo en un lugar ventilado y seco para que se seque. Al entrar al tanque, coloque una capa de cogollos de toona con un espesor de 8 a 10 cm y espolvoree una capa de sal con un contenido de sal del 15% al ​​20%. Marinar durante 3-4 horas. Cuando los cogollos de toon comiencen a filtrar agua y se hayan remojado, viértalos en otro tanque y cambie la posición de los cogollos de toon en el tanque. Después de 5 horas, gire el cilindro una vez más y nuevamente en la mañana, el mediodía y la noche del día siguiente. En el futuro, se debe voltear el frasco con frecuencia para permitir que la sal penetre uniformemente y evitar que se forme moho. Estará marinado en 20 a 30 días. Saque el producto encurtido, espolvoree la solución salina restante sobre los cogollos de toona y espolvoree una pequeña cantidad de vinagre de arroz para aumentar el brillo del producto. Seque al aire hasta que esté seco entre un 50% y un 60% y el producto no se secará. pegate a tus manos. Batir el toon en manojos pequeños, ponerlos en un frasco, compactarlos y sellarlos con barro. Se pueden almacenar de 1 a 2 años.