Cómo hacer auténtico pollo a plato grande Una forma sencilla de hacer un auténtico y delicioso pollo a plato grande.
1 Ingredientes: medio pollo autóctono, 3 patatas, 3 pimientos verdes, 1 puñado pequeño de chiles secos, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan, 3 anís estrellado, 1 gaza de canela, 5 hojas de laurel, 5. trozos de jengibre, 1 cebolla verde, 1 cabeza de ajo, 7 cucharadas de azúcar de roca, la cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian.
2. Primero limpia el pollo, luego córtalo en trozos y ponlo en ollas. Preparar una cantidad adecuada de agua en la olla, poner el pollo en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma de encima, sacar el pescado y controlar el agua. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos y remojarlas en agua. Quitarles los tallos y las semillas a los pimientos verdes, lavarlos y cortarlos en cubos.
3. Después de calentar el wok, agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina, agrega el azúcar de roca y sofríe lentamente a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color marrón oscuro, lo que significa que el azúcar está lista. Agregue los trozos de pollo y saltee rápidamente hasta que el pollo esté cubierto uniformemente del color del azúcar. Agrega la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado, el ajo, la cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que el pollo esté seco. Agrega un poco de vino de cocción por el borde de la olla. Agregue la pasta de frijoles Pixian y continúe salteando. Agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, que debe cubrir los ingredientes, luego agregue sal y salsa de soja ligera, revuelva uniformemente, cubra con una tapa y deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento.
4. Después de cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue las patatas, revuelva uniformemente, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Abre la tapa y prueba el pollo. Si está bien cocido, agrega los pimientos verdes. Sofría a fuego alto hasta que la sopa espese y los pimientos verdes estén casi cocidos, luego sáquelo de la olla.