¿Cómo operar la panificadora Petrus?
Ingredientes
Agregue 25 g de harina Yuzhong a 125 g de agua fría, revuelva uniformemente, póngalo en una olla pequeña y revuelva continuamente a fuego medio-bajo hasta que en masa.
Espeso, colocar a temperatura ambiente, cubrir con film transparente y refrigerar de 12 a 24 horas.
a: 270 gramos de harina rica en gluten, 43 gramos de azúcar fina. 4g de sal
Levadura 5,5g.
b: 43 gramos de huevos, 29,5 gramos de nata animal y 27 gramos de leche.
Sabor a leche natural 4,5g (ninguno, añadir dos cucharadas de leche en polvo).
Tangzhong 92g
c: 24,5g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
Proceso de elaboración:
1. Introducir los ingredientes excepto la mantequilla en la panificadora y seleccionar el programa de pan dulce 5.
Color claro. Peso 750 gramos.
2. En este momento, la pantalla muestra: 5 2: 50.
3. Pulsa el botón de inicio/parada y la masa comienza a mezclarse.
4,5 Dejamos de mezclar la masa en el minuto 2:40.
5. La masa entra en la etapa de relajación.
Añadimos la mantequilla a 6,5 2:35 y comenzamos a mezclar la masa.
Dejar de mezclar la masa a las 7, 5 2:15.
8. Sacar la masa y remover. Vuelva a colocar la masa en la máquina de hacer pan 5 2:11.
9. Fermentación de la masa.
10, 5 1:34 Sacar la masa fermentada, apagar la corriente y sacar la varilla mezcladora.
Enciende la corriente. La tostadora tiene una función de memoria.
11. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, dividimos la masa, la enrollamos dos veces y la amasamos un poco.
La longitud es aproximadamente la misma que la del cilindro mezclador de la máquina de hacer pan.
12. Introducir la masa formada en la máquina de hacer pan. 5 1: 27Entrada
13. Tapar la masa e iniciar la fermentación.
El horneado comienza a las 14 y 50:48.
15. Después de hornear, sacar la masa con guantes gruesos y dejar enfriar.
Pañuelo: Súper Suave
Consejos: La temperatura interior de mi tostadora es de 22 grados.
Esta es una receta de Sohu West Point, un hombre soltero al que le encanta la cocina. Es complicado, pero el producto final es bastante bueno. A continuación se muestra la receta más sencilla, a diferencia de la anterior. No sé cómo dibujarlo, pero se siente un poco seco. Las máquinas de pan de Petrus son casi iguales a las de Dongling. Mi máquina de pan es de Petrus.
Las materias primas son: aceite: 2 cucharadas, sal: 1/3 cucharada, azúcar: 3 cucharadas, huevo: 1, leche pura: 110ml, harina panificable: (250g), levadura: 1 cucharada.
Práctica:
1. Introducir todos los ingredientes en la máquina de hacer pan y seguir el programa de pan dulce. La masa debe quedar de color claro y de peso ligero (750g).
2. Solo saca el pan con 20 minutos de anticipación (yo lo saqué con 17 minutos de anticipación, el color es un poco oscuro, debería sacarlo con 20 minutos de anticipación)