Cómo hacer pastel de pescado de arroz glutinoso en Wuhan, cómo comer pescado de pastel de arroz glutinoso en Wuhan, Wuhan

1 Lavar el pescado graso, escurrirlo, cortarlo en trozos y reservar.

2. Agregue los gajos de chile rojo seco, los gránulos de chile, el jengibre picado, el ajo picado y las cebollas verdes picadas, mezcle bien con 1 cucharada de sal, vino de cocción y salsa de soya mixta casera (ver aquí; ).

Nota: Mezcle la salsa de soja: Caliente el aceite, saltee el ajo picado y la salsa de soja picada hasta que estén fragantes, agregue un poco de vino de cocción y agregue los condimentos mencionados anteriormente (sal, pimienta, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja ligera), maicena, aceite de sésamo puro), mezclar bien y cocinar, dejar enfriar y reservar.

3. Pon los trozos de pescado y la marinada en una bolsa de plástico, métela en el congelador del frigorífico, sácala durante 1 minuto aproximadamente, voltéala hacia arriba y hacia abajo y continúa refrigerando. Después de repetir 2 o 3 veces, mueva la bolsa de conservación al congelador del refrigerador para guardarla.

4. Aproximadamente 1 semana después de que los trozos de pescado se hayan congelado, sáquelos en un día soleado, seco, ventoso y "brumoso" con poca o ninguna luz solar.

5. Descongelar los trozos de pescado a temperatura ambiente y separar los condimentos para marinar.

6. Coloca los trozos de pescado en el balcón exterior para que se sequen de forma natural. Asegúrate de añadir una capa de gasa para evitar moscas e insectos.

7. Prepare los condimentos: vino de arroz añejo de Hubei (unas 3 cucharadas), granos de pimienta, pimiento rojo seco y condimentos encurtidos congelados.

8. Retire los trozos de pescado seco y use un poco de aceite en una sartén para sacarlos hasta que ambos lados estén dorados, luego agregue aceite a la sartén, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos rojos secos, y condimentos congelados y salteados, rociar un poco de vino de cocción, agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura (ajuste de color según corresponda) y vino de arroz añejo de Hubei, mezclar bien, poner los trozos de pescado en el kang, pesar los trozos de pescado y Condimente uniformemente, cocine a fuego lento, suba a fuego alto para recoger el jugo. Antes de servir, vierta un poco de vinagre y espolvoree con semillas de sésamo fritas.